酱肉包……叉烧包

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酱肉包的用料

肉沫 适量 姜末 适量
大蒜沫 适量 黄酱 适量
白糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 淀粉 适量
胡椒粉 适量 耗油 适量
面粉 400克 水 200
盐 2 油 20
糖 20克 酵母（燕子牌） 4克

酱肉包的做法

酱肉包……叉烧包的做法图解1

步骤1

锅烧热倒油加姜，大蒜炒出香味，再加黄酱炒香关火倒肉沫，和其他材料一起用锅里余温搅拌均匀备用， 喜欢韭菜的可以放少量韭菜，韭菜不挤水，提前用油搅拌均匀
酱肉包……叉烧包的做法图解2

步骤2

酵母加水化开，面粉，油，盐，糖混合，再倒去酵母水揉光，使劲柔光
酱肉包……叉烧包的做法图解3

步骤3

然后直接分剂子 直接法，一次发酵，适合新手和老手，避免新手掌握不好二发状态变酸，塑型也好，一发不需要排气，二发排气不均匀，蒸出的包子表面就会坑坑洼洼 当然喜欢二发的可以把面揉好发酵到一倍大，再拿出来排气分剂子，发酵时间根据自己家里温度来定，没有确定性，咱们要看状态， 在我看来二发蛮费时间的，也费功夫！
酱肉包……叉烧包的做法图解4

步骤4

擀皮，中间稍厚
酱肉包……叉烧包的做法图解5

步骤5

包好直接锅里发酵，冬天接温水，大概洗澡水的温度，发酵到用手按压能回弹，软软的即可，然后开锅蒸，水开后15分钟，关火焖5分钟 可以蒸屉抹油，也能放油纸防粘
酱肉包……叉烧包的做法图解6

步骤6

薄皮大馅，喜欢皮厚点的可以不用擀那么薄
酱肉包……叉烧包的做法图解7

步骤7

味道超越阳阳小吃的酱肉包
酱肉包……叉烧包的做法图解8

步骤8

我用的黄酱
酱肉包……叉烧包的做法图解9

步骤9

叉烧肉馅也是特别好吃的 锅烧热加油，花椒，八角，葱炒出味，捞出留油，加姜末炒出味，倒入肉沫加白酒炒干水份，加叉烧酱，冰糖，生抽，老抽，含有调味翻炒均匀，放少量水，煮话冰糖，冰糖可适量多放点，咸甜口味，然后调淀粉水收汁，盛出来放凉，可以放冷冻动会，油结上更好包！
酱肉包……叉烧包的做法图解10

步骤10

叉烧包味道鲜美！外形怎么包都行，褶包，开花，圆的都可以！

酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

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