油炸臭豆腐（家庭版）

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油炸臭豆腐的用料

卤水豆腐 一块 王致和臭豆腐乳 1块
香菜 适量 五香粉 两小勺
蚝油 两勺 凉白开 适量
盐 两小勺 鸡精 一小勺
辣椒粉 适量 蒜 2瓣
水淀粉 适量 胡椒粉 两小勺

油炸臭豆腐的做法

油炸臭豆腐（家庭版）的做法图解1

步骤1

北豆腐买回家，洗净，用厨房纸吸干，切成3mm的厚度，放油锅里，炸到两面金黄，这一步一般3-5分钟捞出控油（油温如果掌控不好，就拿一根木筷子放锅里试一下，木头冒点气泡就可以炸了，尽量一直保持这个状态）

步骤2

准备一下 一会需要的调料

步骤3

蒜水：大蒜拍碎，加一点点盐，用开水冲泡一下，让蒜香味更加浓郁。

步骤4

辣椒油：辣椒面放在一个干净的碗里倒热油，用筷子快速搅匀。

步骤5

臭料：王致和臭豆腐夹出来一块，夹碎，可以加一些凉白开，不然太咸。

步骤6

卤儿：锅里做水，水开放胡椒粉，五香粉，盐，蚝油，鸡精，煮开之后，淋上水淀粉，让卤儿变得粘稠
油炸臭豆腐（家庭版）的做法图解7

步骤7

把所有料汁倒入容器中，拌匀即可
油炸臭豆腐（家庭版）的做法图解8

步骤8

加上辣椒油口感更好，如果喜欢麻酱，也可以泄一些麻酱淋在表面

油炸臭豆腐的烹饪技巧

如果时间来得及，也可以提前把豆腐买回家切好，用臭汁浸泡一天，味道更加浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 吃货自然萌78 编写，未经授权不得转载

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