胡萝卜玉米（京包）猪肉包子

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失败过多次后总结出来的重点，希望能帮助到想学的朋友

猪肉包子的用料

五花肉 450g 京包 小半包
胡萝卜 1根 玉米 1根
葱花 5根 盐 3－4勺
茶油 适量 鸡精 适量
蚝油 1勺 五香粉 适量
泡打粉 少量（可不放） 酵母 12g
普通面粉 1200g 味事达生抽 2勺

猪肉包子的做法

胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解1

步骤1

敲黑板 重点:先用小碗温水把酵母跟少量糖混合化开，把面粉跟泡打粉，少许盐放容器里先混合好，然后把化开的酵母水加进面粉里用筷子搅拌成棉絮状，然后简单和面揉成团，用保鲜膜盖住，冬天想要发酵快底下可加30°左右的温水促进发酵，等待1－2h左右。（100g面粉:1g酵母，用温水和面及面粉里加盐都可促进发酵，刚开始和面只放准备好面粉的8/10，后期发酵好需要在放。）
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解2

步骤2

准备食材，先把剁碎的肉沫放盐，生抽，少许油，蚝油，五香粉，少许淀粉，鸡精腌好备用，然后把胡萝卜，玉米，京包、葱段切好装盘。
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解3

步骤3

起锅烧开放油（小心粘锅）把腌好的肉沫先炒熟，然后分开两份，一份混合玉米胡萝卜炒香，一份混合京包，炒好后起锅装起，馅料部分就准备好啦。（注:要放至不烫手）
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍，及撕开有蜂窝状，就是发好的样子，我这边等了大概1.5h，接下来在放多余的面粉混合揉搓，揉成光滑面团（想要有嚼劲可多揉几次），搓成条，用刀切开成等份大小的剂子，擀皮，中间厚四周薄，即可开始包馅料。包的过程中可加点干面粉揉搓按压。
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解5

步骤5

包子褶的详细做法我这边就不说明啦，网上有教程哦～包好的包子，要放至盘上等待15－20min左右（这步很重要，无论是第一次发酵还是第二次发酵都需要炀发等待，不然容易死面），看到包子变大，手感变轻，即可开火（注:冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火焖五分钟），不要一关火就开锅不然容易回缩。
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解6

步骤6

蒸好的包子如图，一下子家里的小盆友就抢光了
胡萝卜玉米（京包）猪肉包子的做法图解7

步骤7

发酵好的包子，蒸出来里面气孔细腻，口感有嚼劲。制作的过程有不懂的朋友可以留言，看到会及时回复的，谢谢～

猪肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

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