正宗做法意大利法棍

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我们家人在国外生或时间太久了，他们喜欢吃硬的咸味的面包配汤，一直都懒得做，因为现在的家没有和面机，就懒得动手其实很简单，而且我一开始揉面包就停不下来，假期实在是无聊，从豆果就看出来了我的假期生活，豆果也算是我的精神寄托了！今天出一版相对简单但是很正宗的法棍！当初在意大利那不勒斯最有名的面包工厂的三个月学习，给我的感触还是蛮大的，不但学到了很多东西，也看到了意大利底层前线人民每日的辛苦工作！小小的工厂每天要做几吨面粉！每个人低头不语，休息时间可能就是一根烟的时间，吃饭的时间就在干活的时间度过！真的特别的辛苦！刚刚出炉的老面包和法棍我真的可以就是吃一整个！特别特别的香！在那里我是真正的理解了面包的真正的味道！ 面包呢……就像是生活和爱情，需要时间去发酵，只有经得起等待和耐心，最后的感觉才会令人回味！ 带着对爱情的向往开始我们面包制作吧……

意大利法棍的用料

高筋面粉（具体加多少面粉要看实际情况） 450g 水 200g
盐 一勺 糖 一点
酵母 5g 色拉油 两勺

意大利法棍的做法

正宗做法意大利法棍的做法图解1

步骤1

水40度左右加入酵母稍和一点糖等片刻后 ，放入面粉
正宗做法意大利法棍的做法图解2

步骤2

边搅拌边放入面粉
正宗做法意大利法棍的做法图解3

步骤3

中途加入色拉油和盐
正宗做法意大利法棍的做法图解4

步骤4

揉成边不太湿的面团，如果你按照方子觉得太湿了就再加点面粉，因为面粉的吸水性会根据时间和品质而不同！所以不能一味的按照方子的数量哦！让他自己休息10分钟
正宗做法意大利法棍的做法图解5

步骤5

休息好的面团揉5分钟 成这个样子在休息10分钟
正宗做法意大利法棍的做法图解6

步骤6

在揉3分钟在休息一会
正宗做法意大利法棍的做法图解7

步骤7

最后面筋构成也开始略微发酵！稍稍揉几下，罩上保鲜膜发酵40分钟
正宗做法意大利法棍的做法图解8

步骤8

发成两倍大！其实酵母稍的情况下可以第二天早上再做，这次我的酵母比较多，海南的温度又比较高！所以发酵很快。
正宗做法意大利法棍的做法图解9

步骤9

发好的面团！如果你的面团没有发酵那就不要着急，等待它，即使最后有点酸，也是别具风味的！把它分成两份
正宗做法意大利法棍的做法图解10

步骤10

按扁
正宗做法意大利法棍的做法图解11

步骤11

最后把它卷起来封好交界处！放在烤盘盖上保鲜膜发酵到两倍大即可！
正宗做法意大利法棍的做法图解12

步骤12

发酵好在面包上划几刀，烤箱235度！12-15分钟！
正宗做法意大利法棍的做法图解13

步骤13

尽情膨胀吧！
正宗做法意大利法棍的做法图解14

步骤14

因为成分没有蛋白质所以很耐烤！20分钟的状态！可以出锅啦！
正宗做法意大利法棍的做法图解15

步骤15

晾凉享用吧
正宗做法意大利法棍的做法图解16

步骤16

内部组织

意大利法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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分类： 高GI 高GL 含蛋白

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