全麦热狗面包——美好的一天从早餐开始

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特别喜欢吃热狗面包，一口咬下去就可以吃到热狗肠的那种，好吃得停不下嘴

全麦热狗面包的用料

高筋面粉 120克	全麦面粉 30克
细砂糖 20克	干酵母 2克
黄油 20克	奶粉 16克
盐 3克	水 85克
材料二	生菜少许
热狗肠 4～5根	酸黄瓜少许
蕃茄酱适量	蛋黄酱（根据自己口味选择）适量

全麦热狗面包的做法

步骤1

面包制作 1. 面包制作： 1. 将全麦面粉、高筋面粉、细砂糖、奶粉、干酵母用厨师机混合（手揉也行），少量分次倒入清水，（面粉水性不同需水量也会不同，面团成团即可停止加水； 2. 调高厨师机速度档位，将面团揉至表面较光滑，加入黄油和盐（这两样分开加入） 3. 继续揉至可以拉出透明薄膜的拓展状态就可以停止揉面； 4. 面团放入容器，盖上保鲜膜进行第一次发酵。（发酵到面团大概两倍大，可用食指蘸面粉戳动，洞不塌不回缩就表示第一次发酵完成。 5. 将面团称重，分成四等份或五等份，然后将每个小面团滚圆； 6. 全部盖上保鲜膜松弛15～30分钟

步骤2

7. 松弛完成将小面团擀薄，翻面，压薄底边； 8. 从上至下卷起、力度不要太松也不要太紧，将接口处捏紧，以防二发裂开； 9. 烤盘铺上烘培油纸，将整形好的面团摆盘，每个面团之间一定要空出足够空间（大概一个面团的宽度）； 10.进行第二次发酵。面团发酵至体积约2倍大，用指尖轻按面团表面，微微凹陷即二发完成； 11. 面团表面筛上少许高筋面粉或芝麻或燕麦； 12. 烤箱设置温度180度，时间15分钟（烤箱预热时间除外）； 13. 预热完成将烤盘放至中层烘烤，及时观察面团，上色后可盖一张锡纸防止上色过深； 14. 烘烤完成将面包放烤网上晾凉，吃不完的面包可放密封袋保存；

步骤3

热狗制作： 1. 将酸黄瓜切丁备用，生菜洗净擦干水分备用，把热狗肠放平底锅或烤箱加热或煎至金黄备用； 2. 将面包用锯齿刀从中间切开，⚠️注意不要完全切断； 3.将生菜叶切开的面包中，生菜上放上酸黄瓜丁； 4. 放上热狗肠，挤上喜欢的酱汁即可。喜欢吃脆面包的朋友可以把做好的热狗放烤箱120度烘烤3～5分钟，口味更佳。