巨好吃的Q饼～皮薄酥软

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菁菁禾
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跟着“苗妈小厨”学做的，巨好吃，从没吃过这么好吃哒！为保护老师的知识产权，加上个人口感不同，略略改了点方子，赶紧记录了下来

Q饼的用料

油皮： 中筋面粉 165g
猪油 60g 水 65g
糖 10g 油酥：
低筋面粉 130g 猪油 65g
馅料： 旗鱼松 60g
Q心麻薯 120g 玉米糖浆 20g
咸蛋黄 20个

Q饼的做法

巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解1

步骤1

油皮和油酥材料混合，揉匀，醒面15分钟后油皮材料揉至扩展出膜，均匀分成20个小剂子，盖上保鲜膜
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解2

步骤2

蛋黄喷酒，烤箱150度烤8分钟左右，料理机打碎混合麻薯和鱼松等材料，捏成团
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解3

步骤3

分成均匀剂子
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解4

步骤4

油皮包油酥，跟包汤圆一个方法，收尾向下，撖长卷起，再撖长再卷起，不明白的找我另一个酥皮饼的方子看一下哈，撖卷两次后，醒15分钟，两头向中间捏，按扁撖成薄片，光滑面向下，包馅
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解5

步骤5

用右手虎口慢慢收拢封口
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解6

步骤6

收口面向下，按成扁圆形状，用筷子点上小点装饰，烤箱180度中层20分钟 成品一定要盖保鲜膜！！！
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解7

步骤7

我烤了两层，中途需要更换一下位置
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解8

步骤8

烤好了，美美哒皮破相了……这就是没盖保鲜膜的下场
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解9

步骤9

咬一口这叫一个酥呀！皮薄如纸，麻薯含水量大，一点也不硬，只是酥软，舌头快吞了
巨好吃的Q饼～皮薄酥软的做法图解10

步骤10

来个合影

Q饼的烹饪技巧

做这个麻薯关键，万能的xx宝(Q心麻薯），自己找到慢慢做吧，绝对不会后悔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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