鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧

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Chan_Chiu
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教大家一个给这道菜提鲜的办法…… 把菜名的姬去掉…… 好了 新鲜姬松茸也是 十分鲜甜鲜甜的 牛肉吸收这鲜甜后 真是 嗯，大家要是买了新鲜松茸也可参考下述做法。

鲜姬松茸煮牛肉的用料

姬松茸 4粒 姜片 一小片
盐 依个人口味 大葱 半根
料酒 适量 牛肉眼片 400克
橄榄油 少许 蚝油 一勺

鲜姬松茸煮牛肉的做法

鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解1

步骤1

主材料如图。 1.为保持姬松茸风味的纯粹，不建议添加过多其他食材。 2.由于这道菜汤汁也是重点，而汤汁也需要一定时间才能充分进入到肉里面。因此，个人推荐肥瘦相宜的牛肉，如肉眼片，这部位的肉久煮也能保持弹嫩口感不显老，另外就是肥瘦适宜，能较好地保存风味和口感。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解2

步骤2

1.牛肉提前解冻。 2.大葱切段，可稍微切开。 3.姬松茸洗净切厚片，根部泥土太难洗去的话，直接削皮吧。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解3

步骤3

大火，热油爆香大葱和小姜片，可放两片姬松茸同煎。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解4

步骤4

大葱爆香后，均匀铺上姬松茸片。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解5

步骤5

保持大火，根据个人喜好加入料酒，使姬松茸完全或大部分浸泡在料酒里即可。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解6

步骤6

加入一勺蚝油。煮2分钟。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解7

步骤7

1.加入适量开水开水开水，水位略高于姬松茸，使后面加入的牛肉可平铺浸泡即可。 2.根据个人口味，加入适量盐。 3.加入少量（两片）牛肉同煮。 4.大火煮沸后转中小火煮8至10分钟。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解8

步骤8

完成以上小火煮步骤后： 1.试味，如有需要，调整盐量。 2.加入牛肉片，大火煮沸。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解9

步骤9

1.煮沸后，转小火煮2分钟。 2.煮时轻轻拌匀食材，使牛肉充分受热和吸收味道。
鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法图解10

步骤10

试味，出锅。

鲜姬松茸煮牛肉的烹饪技巧

1.该制作方法可使菌类风味得到较好的保存，适用各种大型菌类。 2.建议使用肥瘦适中的牛肉制作，普通肥牛也可。 3.需要注意保持锅具热度，避免冷锅导致牛油积聚，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 Chan_Chiu 编写，未经授权不得转载

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