红烧肉

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张偌彤
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红烧肉的用料

五花肉 1条 姜 几片
葱花 几段 八角 几粒
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 黄豆酱 适量
桂皮 2块 香叶 6片
辣椒 2个

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉烧皮去毛，这步很重要，可以让猪肉店老板给烧皮，他们有专业工具，也可以自己烧，把整条肉放到干锅里，皮朝下烧至变黄，放入冷水用刀刮一下表皮，处理完毕后切块
红烧肉的做法图解2

步骤2

放到锅里干煸，去去油，减少油腻感，（煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香）
红烧肉的做法图解3

步骤3

煸出油后的猪五花焯一下，冷水下锅放肉，葱，姜，八角两粒，少量料酒，待水开盛出
红烧肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放两粒八角，待油热后，熬糖（白糖和冰糖都可以）
红烧肉的做法图解5

步骤5

熬成这个颜色就差不多了，放肉炒一会
红烧肉的做法图解6

步骤6

再放葱，姜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱再炒一会（量自己看着来吧，自己觉得放的合适就合适）
红烧肉的做法图解7

步骤7

加热水，放2个桂皮，6片香叶，2个辣椒，就开炖了，水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐，大火炖半个小时就很软糯了
红烧肉的做法图解8

步骤8

可以放几个鸡蛋在里面，肉Q弹

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 张偌彤 编写，未经授权不得转载

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