先煎后烤肉汁丰富的肋眼牛排Ribeye

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杨小肥217

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肋眼牛排Ribeye的用料

肉眼牛排一块约220g	串采红宝石番茄 100g
芦笋 8-10根	大蒜 2瓣
罗勒适量	迷迭香适量
盐适量克	黑胡椒粒适量
洋葱小半个

肋眼牛排Ribeye的做法

步骤1

洗菜这次用了健康的串采番茄➕芦笋做配菜，还加了点洋葱，其实烤土豆、煮西蓝花都不错。

步骤2

切菜芦笋去掉咬不动的根部、一切为二，两瓣蒜切片。

步骤3

加油（橄榄油、葵花籽油……什么都行，没什么味道的油就好，不要黄油花生油那种味道重的），爆香蒜片和洋葱后盛出（洋葱根据喜好调味）。牛排用厨房纸巾吸掉表面水分后洒盐➕黑胡椒粒，温度稍高时下锅。

步骤4

正反面各煎40秒左右，视牛排厚度时间可以有所调整，目的是表面煎成焦黄，肥油脂煎出来。与此同时烤箱预热150度。牛排出锅前洒好自己喜欢的香草，比如罗勒碎、迷迭香、百里香。如果有自己种植的新鲜的香料更好。

步骤5

牛排可以跟小番茄一起入烤箱，150度5分钟左右。我家没有温度探针，就第一次做的时候把牛排切开了一点再放进烤箱，看着它的切面在烤箱里的颜色变化，结合自己家烤箱的功率，大概得出了规律。芦笋、小番茄也可一起入刚刚煎牛排用的油锅，剩下的油里还有罗勒等香味，略加一点盐煎熟就好。注意如果用油煎的话小番茄别煎太烂。