用它取代葱油饼吧～玫瑰花油饼净素食

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素白之华

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葱、蒜在中西式各类厨房里都是不可或缺的常用调味料，但是在佛教严格意义上属五辛之物算荤食，对于因宗教信仰而素食的人们来说是不会食用的，如果你只是因为身体健康原因而素食的，但用无妨～葱油饼其实是一款北方很有特色的小吃，但在各地安家之后就都按各地的特色发扬光大了，原因就是其简单方便可口，其中一种制作方法是用烫面的方式和面，将面粉里的面筋烫软，能使之后的面饼软中带硬，操作的时候也极易擀开，油煎之后的饼外脆里软还有特别的韧劲～此款玫瑰花油饼是为自己和一些净素食者制作和摸索的，虽然感觉还不甚完美，但已经迫不及待的要分享给大家，将来会继续调整以期达到最完美的效果～有老友赐名：仙女饼……真是合适极了，轻轻咬一口此饼，软、酥、微甜，嘴里若有若无的花香慢慢弥漫，也只有仙女们才能有如此这般的美妙感受吧～其实操作比较简单，有时间也请试试吧……

玫瑰花油饼的用料

中筋面粉 300克	80度热水 160-170克
盐 3克	食用油 10克（饼皮用）
干玫瑰花瓣少许	细白砂糖少许
油酥 ——	中筋面粉 50克
食用油 70克

玫瑰花油饼的做法

步骤1

事先请准备好所有食材～准备好80度的热水，需要烫面操作面团～

步骤2

将盐和面粉混合，将热水慢慢倒入面粉，用筷子轻轻搅拌成絮状，再用手将面团揉光滑即可～我偷懒用了料理机操作这步，小美料理机操作步骤如下： 1.面粉和盐放入主锅，时间1分钟/-/速度3启动，慢慢倒入热水，再将速度逐渐旋转至6 2.时间2分钟/-/揉面键启动即可

步骤3

将面团表面涂油，盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤4

将面团分成大小均匀的小剂子揉圆，至于容器上，再刷上一层薄油，盖上保鲜膜继续松弛40分钟左右～我分了十个面团，大概60克左右，大小随意～

步骤5

开始做油酥，将70克左右的油至于容器里小火加热，会很快，快要冒油烟时关火～

步骤6

将热油慢慢倒入准备好的50克面粉里，请注意安全，用筷子将油和粉搅拌均匀，放凉待用～

步骤7

取一面团按扁～

步骤8

用擀面杖擀压～

步骤9

最后擀成长方形～

步骤10

刷一层前面制作的油酥，均匀在面片上撒少许细砂糖，再撒点玫瑰花瓣～油酥一定要在面片上刷均匀，糖和玫瑰花瓣就请按喜好随意吧～不喜甜食的，在这一步可以洒盐和胡椒粉，之后会得到一块差不多原味的油饼～

步骤11

两边慢慢卷起来～

步骤12

卷到当中的位置，累叠重合～

步骤13

慢慢按压面条，使里面的空气排空，捏住两端稍微拉拉长

步骤14

再将面团两边卷起

步骤15

卷成这样

步骤16

再将卷起的面条上下累叠一下，放置一边，进行下一块面团的操作～做好的和没做的面团都要盖好保鲜膜哦～

步骤17

差不多做好五个的时候，就可以热锅了

步骤18

将面团用擀面杖上下轻轻压一遍，再慢慢擀开，用巧劲不要用太大的力气，力气大了会破酥，想饼厚一些就擀厚点，我喜欢薄饼，所以擀的比较薄～

步骤19

锅里刷少许油，小火慢煎，一面微黄，翻面继续煎，也可以表面再涂层油翻面再煎，油多自有油多的味道，请按自己喜好来～

步骤20

两面金黄就可以出锅了～

步骤21

油少需要小火～

步骤22

撕下一块看看诱人吗？

步骤23

也请试着享用这份美好吧～

玫瑰花油饼的烹饪技巧

1.160-170克的水是需要观察面粉吸水状态添加的，个人感觉170克的水面皮特别软，最后的饼也会特别软～ 2.油酥的油给到70克，这个比较适中，一般的油和粉的比例是1:1或者2:1，1:1太厚不太容易刷～ 3.干玫瑰花瓣没有，取泡茶用的也可以～ 4.可以盐和胡椒粉取代糖和玫瑰花做一微咸的饼～ ………
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

素白之华

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