奶酪花环面包

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改主意了，此一段落里计划的那个面包且先放一放，转过头来对付奶油芝士。反正那之后也没有什么很明确的计划，索性就此将《学徒面包师》暂时放下，且来计划计划那些cheese们。 cream cheese，最快捷的消耗方式莫过于重芝士蛋糕，但芝士蛋糕已经折腾过许多了，轻重甜咸。不如看看有什么关于芝士的面包。印象中，孟老师就有这样的面包。果然，奶酪花环面包，材料都很现成。最后那几块饼干，正好可以捣碎了做饼干屑。 若是依了惯常，这个分量一定要砍去一半，只做一个。但，这一次，就做两个吧，我一个你一个。烤盘放不下，没法一次烤两个，那就一个个来烤。整形的时候颇有些疑虑：剪口应该剪多深？是剪完所有剪口再来翻花型还是边剪边翻？做两个的好处就是，第一个是试验品，第二个就会好很多。 孟老师的方子成功率一向很高，虽然翻花有些笨手笨脚，最后的效果也很不错。。。。

奶酪花环面包的用料

【面团】 高筋粉 220克
细砂糖 35克 盐 1/4小勺
干酵母 3克 水 125克
黄油 15克 【馅料】
奶油奶酪 150克 细砂糖 20克
柠檬汁 1/4小勺 饼干屑 10克
【装饰】 杏仁片 10克

奶酪花环面包的做法

奶酪花环面包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉220克，细砂糖35克，盐1/4小勺，干酵母3克，水125克，黄油15克
奶酪花环面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶，
奶酪花环面包的做法图解3

步骤3

放入面包机，搅拌。
奶酪花环面包的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀光滑面团，加入黄油，再次启动和面程序。
奶酪花环面包的做法图解5

步骤5

搅拌至能拉出薄膜。
奶酪花环面包的做法图解6

步骤6

放入大碗，基础发酵80-90分钟。
奶酪花环面包的做法图解7

步骤7

馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小勺，饼干屑10克 装饰：杏仁片10克
奶酪花环面包的做法图解8

步骤8

将室温软化的奶油奶酪倒入碗中，依次加入细砂糖和柠檬汁，
奶酪花环面包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，成顺滑糊状。
奶酪花环面包的做法图解10

步骤10

加入饼干屑，
奶酪花环面包的做法图解11

步骤11

再次搅拌顺滑，备用。
奶酪花环面包的做法图解12

步骤12

面团长大，
奶酪花环面包的做法图解13

步骤13

排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。
奶酪花环面包的做法图解14

步骤14

擀成直径约15厘米的圆饼，
奶酪花环面包的做法图解15

步骤15

包入一半馅料，
奶酪花环面包的做法图解16

步骤16

收口向下，松弛5分钟。
奶酪花环面包的做法图解17

步骤17

擀成直径约18厘米的圆饼，
奶酪花环面包的做法图解18

步骤18

放入烤盘，剪12个刀口。
奶酪花环面包的做法图解19

步骤19

两两相对，将切口向上翻起。最后发酵约30分钟
奶酪花环面包的做法图解20

步骤20

表面刷蛋液，中央撒上杏仁片。
奶酪花环面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约22分钟。
奶酪花环面包的做法图解22

步骤22

表面金黄，出炉。

奶酪花环面包的烹饪技巧

面团发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 整形时边剪边翻，更容易操作。 烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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