【牛肉香酥馅饼】

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牛肉香酥馅饼的用料

馅料 牛肉300克，香葱1把，鸡蛋1个；盐3克，黑胡椒粉1克，生抽1汤匙，食用油3汤匙。 面团 面粉300克，盐1克，清水180克；食用油1汤匙。
油酥 面粉50克，五香粉1克，盐1克，热油50克。

牛肉香酥馅饼的做法

【牛肉香酥馅饼】的做法图解1

步骤1

1、牛肉馅中，加香葱碎，盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一个鸡蛋，按照同一个方向一直搅下去，刚开始，牛肉馅会有些稀，随着搅拌，馅会变得越来越黏稠。肉馅中加入鸡蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不爱烂，但加了鸡蛋，就不一样了，牛肉也同猪肉一样爱熟了。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解2

步骤2

2、搅拌好的肉馅，红红的牛肉，点缀上绿色的小香葱，很是馋人呢。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解3

步骤3

3、调好牛肉馅，我们来和面，300克面粉中，加入一小搓食盐，搅拌均匀，增加面的延展性，再慢慢加入清水，边倒边搅拌。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解4

步骤4

4、面粉加水搅拌成大面絮后，淋1汤匙食油用油，增加面的润性，下手揉面。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解5

步骤5

5、面絮揉成光滑的面团，表面抹上食用油再次增润，蒙上保鲜膜备用。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解6

步骤6

6、取1干净小碗，加入1小搓食盐，1克五香粉，搅拌均匀。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解7

步骤7

7、取与面粉等重量的油放入锅子中烧热，浇到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成这种提筷能流线型流下的油酥。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解8

步骤8

8、面板上抹上食用油，将面团转移到面板上，不用揉面，直接用手按薄。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解9

步骤9

9、用擀面杖擀开成约硬币厚度的面片，将油酥抹到擀好的面片上。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解10

步骤10

10、抹好油酥的面片，从上到下卷起，抻拉成粗细均匀的长面卷，分成大小均匀的八等份。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解11

步骤11

11、将每个分割好的长面剂，两头捏紧，封住油酥，按扁成小圆面剂。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解12

步骤12

12、每个小圆面剂擀薄成皮，放入调好的牛肉馅。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解13

步骤13

13、用手拎起薄面皮，转圈把馅料包起来捏紧，压扁成饼，牛肉馅饼就包好了。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解14

步骤14

14、所有的馅饼都包好，转移到灶边烙制。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解15

步骤15

15、平底锅或电饼铛烧热，放入食用油烧热，把牛肉馅饼的生胚，放入锅中煎至底面定型，再翻另一面烙制。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解16

步骤16

16、待馅饼烙到两面金黄，香酥的牛肉馅饼就烙好了。
【牛肉香酥馅饼】的做法图解17

步骤17

17、掰开馅饼，皮薄多层，满满的都是馅，好吃又解馋！

牛肉香酥馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 topsamson 编写，未经授权不得转载

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