锅贴小黄鱼

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预先腌制入味的小黄鱼，像锅贴样的煎，成品鲜嫩多汁，沾醋或辣酱都很赞！

锅贴小黄鱼的用料

小黄鱼13条 600克 盐 6克
白胡椒粉 1克 葱花 随意
姜 随意片 小麦淀粉 随意
黄酒 10克

锅贴小黄鱼的做法

锅贴小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼去头洗净，吹干或纸巾吸干，用盐和白胡椒粉腌制一小时以上。
锅贴小黄鱼的做法图解2

步骤2

二面沾上干的小麦淀粉。
锅贴小黄鱼的做法图解3

步骤3

冷锅冷油，少许油，小黄鱼排排坐，开小火慢慢煎，需要3分钟。
锅贴小黄鱼的做法图解4

步骤4

等到鱼底下的皮稍微泛黄，用筷子给鱼翻身，再慢慢煎需要3分钟。
锅贴小黄鱼的做法图解5

步骤5

一手拿锅盖一手拿黄酒，快速喷入后盖盖。等到水汽散尽，用喷壶对着锅壁四周喷洒水，盖上锅盖，再焖到水汽散掉。大概需要3分钟。
锅贴小黄鱼的做法图解6

步骤6

关火焖2分钟，这样水汽能把锅底下结住的鱼皮层分离。小心的盛起来装盘，淋上醋开吃。

锅贴小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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