下午茶-江苏小吃-菊花饼（菊花池）

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AngellZhu

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昨天熬猪油，熬出一些猪油渣，便开始琢磨要弄点什么。小时候，到了下午四点左右，老家的街头就会有各种各样的小吃摊。放学路过，1元钱买三只菊花池，喷香！家里也买了菊花形状的模具，专做菊花饼用的。一直用到现在，30多年了。孩子这几天不好好吃饭，又不吃肉又不吃菜，没办法，除了包饺子，就想到这个菊花饼了。传统的做法内馅是白萝卜丝加猪油渣，为了更加适合宝宝吃，我把白萝卜变成了胡萝卜加大白菜，这样更有营养。

菊花饼的用料

面糊	面粉 500克
鸡蛋 3个	盐 1勺
鸡精 1勺	南德 2勺
水适量	馅
胡萝卜 500克	大白菜 500克
大葱 1根	蚝油 2勺
生抽 1勺	盐 1勺
鸡精 1勺	芝麻油 2勺
猪油渣 150克

菊花饼的做法

步骤1

调面糊和做馅时忘记拍照了。面糊按照调面糊所有的配料混合就行。水慢慢加，调到酸奶的浓稠度就行。馅可以自由发挥，类似于饺子馅，但不用那么多猪肉，有猪油渣最好。油渣过的会非常香。原版是白萝卜加猪油渣加小葱。我这次用的胡萝卜、白菜、大葱加猪油渣，超好味。我一个正在减肥期的女子，一口气吃了6个，还控制了一下，不然估计能吃10个。锅里烧上半锅油，把菊花模具放油锅里一起加热，一定要把勺子用油烧热再舀面糊进去，不然会粘模。用一个小汤勺舀一勺面糊进模具，如图，高度在模具的一半。