柠檬海绵蛋糕

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方子参考的是君之的配方。

柠檬海绵蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 2颗
玉米油 25g 绵白糖 65g
盐 0.5g 柠檬 一个

柠檬海绵蛋糕的做法

柠檬海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬洗净切半，刨出柠檬屑。这个配方只用半个柠檬。挤出18g柠檬汁。
柠檬海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

25g玉米油加入柠檬汁里，搅拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

2个鸡全蛋，去壳后100g左右。加入糖，盐。
柠檬海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

用40度温水坐浴，打蛋器高速打发。大概5分钟就能打发好。
柠檬海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋的打发是关键。一定要打发到提起打蛋器，表面的纹路还是清晰的，可以用滴落的蛋液轻松画出8字，持续一会不消失。
柠檬海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，从下往上快速大幅度地搅拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁玉米油混合液，继续上下搅拌均匀。最后加入柠檬屑拌匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋。
柠檬海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

六连模放上纸杯，将蛋糕糊注入，大概七八分满。
柠檬海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热十分钟，上下烤170度，中层。烤20分钟。
柠檬海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的柠檬海绵蛋糕。香浓的柠檬味，蛋糕尝起来是酸甜的。

柠檬海绵蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋的打发是关键，一定要完全打发。 2.40度的温水可以帮助鸡蛋更快地打发。 2.蛋糕糊不要过度搅拌，搅拌过程要迅速。 3.搅拌好的蛋糕糊要马上烤，不要放置太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 莉莉爱吃鱼 编写，未经授权不得转载

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