必学川菜~好吃到舔盘的蒜苗回锅肉

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爱做饭的胖头鱼.
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蒜苗回锅肉的用料

五花肉 1大块200多克 酱油 适量
料酒 适量 白糖 少许
生姜 几片 青椒 50g
盐巴 少许 蒜苗 10根
耗油 1勺 豆鼓 1勺
郫县豆瓣 1茶匙 姜片 2片

蒜苗回锅肉的做法

必学川菜~好吃到舔盘的蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

第一步: 开水煮五花肉，放入生姜 2分钟左右捞起来，切片备用。 不确定肉好了没用筷子夺一下，这部自认为无需太纠结，全过程都很简单。 热锅放油，油熟加入姜片，豆瓣，豆豉，这一步记得把火关小一点，免得豆瓣糊，我判定油熟的方法就是闻下是否还有生清油（菜籽油）的味道，其他调和油什么的随意。 倒入五花肉反炒，上色。
必学川菜~好吃到舔盘的蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

加入青椒，翻炒，青椒半熟再倒入蒜苗，因为蒜苗易熟。我加了一点自己喜欢吃的甜椒。
必学川菜~好吃到舔盘的蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

翻炒，这时候可以尝一下味道，如果味道淡可以放入少许酱油，或者耗油调味，有些吃货还喜欢加一点甜面酱都可以。因为郫县豆瓣的味道很重，我一般不会再放盐，可根据自己胃口调和。 最后放入少许料酒和白糖调味，就完成啦。

蒜苗回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 爱做饭的胖头鱼. 编写，未经授权不得转载

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