烟台姑娘版红烧鲅鱼

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作为一个烟台长大的姑娘，红烧鲅鱼是必备技能，从小看着爸爸妈妈炖鱼给我吃，今天我也露一手～

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1只 姜 8片
葱 少许根 红辣椒 2个
桂皮 1块 八角 1个
香叶 3片 料酒 20毫升
白糖 1勺 醋 1勺
生抽 3勺 蚝油 2勺
油 足量

红烧鲅鱼的做法

烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼洗净切段，加入姜5片，料酒20毫升腌制20分钟
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

准备葱、姜、辣椒、桂皮、八角、香叶。 将调料混合调汁备好。
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

足量油煎一下鱼块，油温控制在筷子插到油里有丝丝的气泡下鱼，煎至鱼块变色盛出备用
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，淋一点油就行，下入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

下鱼大火炒一下
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

加入料汁和沸水至鱼1/2的样子，大火烧开转中火炖至收汁
烟台姑娘版红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

我蒸了一点卷饼铺在大碗边上然后盛出鱼摆盘上桌～

红烧鲅鱼的烹饪技巧

1、鱼汁蘸饼好香，但是要小心鱼刺呀～ 2、嫌麻烦可省略煎鱼那一步，如果不提前煎，那就热锅凉油足量，煎完葱姜等后下鱼多待一会，煎鱼据我爸说因为这样可以保留原始鱼香再就是让鱼块更完整～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 鱼末节 编写，未经授权不得转载

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