四川泡菜

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开胃菜，酸脆可口，而且不会像外面买的有怪味，可以用来炒鸡杂，牛肉，煮鱼等可以多吃两碗饭

四川泡菜的用料

卷心菜 一颗 胡萝卜 3条
西芹 1颗 小米辣 适量
泡野山椒 300克 桂皮 适量
白醋 450ml 冰糖 40克
草果 4粒 生姜(老) 50克
八角 10颗 香叶 10克
高度白酒 25毫升 花椒 8克
盐 200克

四川泡菜的做法

#餐桌上的春日限定#四川泡菜的做法图解1

步骤1

卷心菜、胡萝卜、西芹、小米辣洗净沥干水分，不能有残留的水，切条备用
#餐桌上的春日限定#四川泡菜的做法图解2

步骤2

锅中烧开水放入盐，冰糖，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，姜片等煮几分钟关火，放凉，不能放冷水(不小心会起白花的)
#餐桌上的春日限定#四川泡菜的做法图解3

步骤3

把准备好的菜放进容器内，放入姜片，小米辣，泡野山椒，白酒，白醋，最后把放凉的大料水倒进去，密封好，泡8天左右，也可以放冰箱冷藏，四川泡菜就做好了

四川泡菜的烹饪技巧

不能有生水 放白酒是为了消毒可以防止起白花 要密封好 可以放自己喜欢吃的菜(例如白萝卜，红萝卜，豇豆都是可以的哈) 喜欢吃辣的，小米辣，野山椒可以多放哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 會吃的小朋友 编写，未经授权不得转载

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