韩式下饭菜：辣炒小章鱼

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米糖君
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韩料发烧友本人上线！ 小章鱼也就是八爪鱼，相比墨鱼仔或鱿鱼须，肉质更软嫩。 辣炒章鱼在韩料店通常是上桌大锅现炒，红彤彤超级有食欲。这道菜的酱汁也是关键，甜辣咸鲜比例配好了，拌着米饭狂吃三大碗。

辣炒小章鱼的用料

小章鱼 500g 紫洋葱 半个
胡萝卜 半根 青椒 1个
红薯粉条 1把 韩式辣酱 3勺
黄豆酱 2勺 香油 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
糖 1勺 粗辣椒面 2勺
芝麻 少许 姜 2片
蒜 6瓣 大葱 1小段

辣炒小章鱼的做法

韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解1

步骤1

食材如图。粉条用开水泡15分钟。小章鱼处理干净，不会处理的接着往下看。（买到是处理好的章鱼，直接从第5步开始看）
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解2

步骤2

先将章鱼室温解冻，用盐和料酒搓洗。将章鱼头翻开，去除里面的膜和器官。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解3

步骤3

去除章鱼眼睛。我一般是用剪刀。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解4

步骤4

吸盘中间挤出章鱼嘴，取出扔掉。有的吸盘可能沾有泥沙，用面粉搓洗干净。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解5

步骤5

青椒和胡萝卜切菱形片，洋葱切大块。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解6

步骤6

粉条泡软过凉水沥干，葱蒜切碎，姜准备两片。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解7

步骤7

准备一锅水，放入姜片，待水烧开，投入小章鱼汆烫，打卷后立刻捞出。（章鱼切不切都可以，我为了好看没切）
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解8

步骤8

葱蒜末放入碗中。准备一只不锈钢长柄勺，每家应该都有吧。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解9

步骤9

加入3勺韩式辣酱、2勺黄豆酱、1勺香油、2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、2勺粗辣椒面。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解10

步骤10

加半碗水，调匀备用。（根据自己口味决定是否加盐。）
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解11

步骤11

炒锅倒油，比平时炒菜油要多一点，油热后大火翻炒洋葱和胡萝卜。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解12

步骤12

洋葱炒出香味后，下青椒炒至断生。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解13

步骤13

倒入调好的酱汁。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解14

步骤14

倒入小章鱼翻匀。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解15

步骤15

加入粉条，翻匀后再煮十几秒入味，即可出锅。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解16

步骤16

最后撒点芝麻，完成。
韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法图解17

步骤17

要多准备米饭，非常下饭。

辣炒小章鱼的烹饪技巧

-蔬菜可自行组合，红薯、南瓜、土豆条、圆白菜、芹菜也都可以。粉条强烈推荐，煮入味了超好吃。 -黄豆酱是不辣的那种，也叫黄酱，不是甜面酱也不是豆瓣酱哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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