春天的味道～竹笋拷肉

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桂花条头糕
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竹笋是春季最美的时鲜货，与五花肉同煮，解腻增鲜。 在上海话里有：不听闲话，请侬切竹笋拷肉。竹笋形似竹条，形容因为孩子不乖，被父母切生活。

竹笋拷肉的用料

五花肉 400克 净竹笋 420克
老抽 18克 生抽 15克
糖 40克 盐 1.5克
黄酒 45克 醋 8克
香叶 1片 八角 1个
桂皮 2克

竹笋拷肉的做法

春天的味道～竹笋拷肉的做法图解1

步骤1

竹笋切滚刀块，开水焯一下，冷却待用。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解2

步骤2

五花肉切块，开水焯一下，冷却待用。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油，煸炒葱和姜、香叶、八角、桂皮。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解4

步骤4

放入五花肉煸炒出油变色。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解5

步骤5

放竹笋煸炒均匀，一手锅盖一手黄酒，喷入黄酒快速盖盖子。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解6

步骤6

等黄酒挥发掉，放老抽和糖、醋炒匀，倒水。大火烧开，中小火焖煮半小时。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解7

步骤7

把葱姜等香料挑出来，放生抽和盐，开大火收汁。
春天的味道～竹笋拷肉的做法图解8

步骤8

成品如上，肉皮软糯，竹笋鲜嫩。

竹笋拷肉的烹饪技巧

每次多烧点，适合带饭一族。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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