草莓酱

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cc美食江南

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每年到了草莓季就会熬一大锅草莓酱，先生和孩子都非常喜欢，配上自己做的酸奶，放上一大勺草莓酱，吃起来很的很爽。草莓酱熬的越稠，保质期就越久，放的糖越多，保质期也越久，这个自己调节，我每次熬的酱，放冰箱冷藏一般可以保存半年以上。还有每次吃的时候记得都要用干净无油无水的勺子挖，否则影响剩下的果酱和保质期。

草莓酱的用料

草莓 3斤	土冰糖 700g
新鲜柠檬汁 45g

草莓酱的做法

步骤1

草莓去蒂，放盐水中浸泡15分钟。我买的小个的草莓，价格要便宜很多，用来熬酱最合适不过啦。

步骤2

草莓切小块，放冰糖和柠檬汁，稍翻拌一下，盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时。腌制后的草莓会有很多的水份出来。那是冰糖融化后的糖水和草莓果胶，千万别倒掉哦，全部一起倒锅里熬。（冰糖最好选用土冰糖，柠檬一般选一个稍大点的一个就够了，我用柠檬夹榨的汁，柠檬汁不仅可以中和甜度，还有抗氧化的作用。

步骤3

把腌制好的草莓全部倒入锅里，开始熬草莓酱，先开大火熬，煮开以后可以改中小火，这时会有很多浮沫，用勺子撇清浮沫，不要偷懒，这浮沫不仅影响成品美观，还涩嘴，所以耐心点，尽量撇干净。熬制过程中尽量别走开，火开的大会很容易溢出来的，熬的时候也要经常搅拌，防止焦底。

步骤4

看，撇到这种程度就可以啦。一直熬，熬到果酱有粘稠的感觉就可以了。

步骤5

趁热装进消毒好的瓶子里，盖紧盖子倒扣，这样等凉了以后再倒过来，这样里面会形成真空状态，可以延长果酱保质期。我一般是到第二天把果酱放冰箱冷藏的。保质期可以有半年。唠叨一下瓶子的消毒方法：瓶子洗干净，必须要无水无油，可以洗净后放烤箱129度烤干，既可以达到消毒的效果，同时也可以确保没有水份。我这里用的是吃糖水罐头剩下的瓶子，洗干净消毒好就可以用了。