日食记丨艾草青团

日食记丨艾草青团

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春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。又是一年春和景明，食青团吧。

艾草青团的用料

咸鸭蛋黄 5个 肉松 30g
蛋黄酱 30g 艾草 150g
清水 275g 澄面 25g
猪油 7g 沸水 25g
糯米粉 300g 糖 30g

艾草青团的做法

日食记丨艾草青团的做法图解1

步骤1

5只咸鸭蛋洗净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。
日食记丨艾草青团的做法图解2

步骤2

放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。
日食记丨艾草青团的做法图解3

步骤3

煮沸一锅水，放入150g艾草，稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。
日食记丨艾草青团的做法图解4

步骤4

捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。
日食记丨艾草青团的做法图解5

步骤5

25g澄面+7g猪油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。
日食记丨艾草青团的做法图解6

步骤6

300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团，筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。（案板上撒少许糯米粉防黏连）
日食记丨艾草青团的做法图解7

步骤7

面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。
日食记丨艾草青团的做法图解8

步骤8

大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆。
日食记丨艾草青团的做法图解9

步骤9

蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，开盖，表面刷层食用油。

艾草青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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