全麦馒头

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粗细搭配

全麦馒头的用料

全麦粉 100克 普通中筋粉 200克
奶粉 15克 白糖 35克
水 160克 猪油 一汤勺
酵母 3克

全麦馒头的做法

全麦馒头的做法图解1

步骤1

我是用厨师机和面，把除了猪油以外的食材混合搅拌

步骤2

大概5-10分钟，面团光滑，放入猪油，不想放也可以，放植物油或者黄油也可以，我习惯放一点面团会更柔软

步骤3

再次搅拌光滑，这里可以分两种方式塑形，一是先发酵再塑形，二是先塑形再发酵，都是可以的。如果先塑形再发酵，这里就可以把面团揉成喜欢的样子。我习惯先发酵，我放进烤箱，盖上湿布，发酵一小时左右，拿出来再塑形。
全麦馒头的做法图解4

步骤4

塑形后，醒发1-15分钟，冷水上锅，大火上汽后，转小火后二十分钟，这里玩要注意，一定是上汽以后二十分钟，不然会熟不透，粘牙
全麦馒头的做法图解5

步骤5

到时间，关火，焖一会再开盖，不然骤冷会让馒头回缩

全麦馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 peggykar 编写，未经授权不得转载

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