全麦奇亚籽吐司

精品

3.5万浏览 123 收藏

非儿爱美食

＋关注

全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收。它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果。全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，全麦粉中麸皮含有丰富的营养成分如微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等。奇亚籽是最近几年刚兴起的一种新鲜的食物，它富含优质蛋白、n-3系多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质以及多种抗氧化化合物，具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。而且可以增加饱腹感，加了全麦和奇亚籽的吐司，不仅营养丰富，可以补充膳食纤维，而且还可以增加饱腹感，是健身减肥者的必备主食。

全麦奇亚籽吐司的用料

全麦粉 220克	冰水 220克
高筋面粉 340克	红糖 40克
盐 9克	奶粉 20克
蜂蜜 20克	鲜酵母 15克
水 150克	黄油 30克
奇亚籽 70克

全麦奇亚籽吐司的做法

步骤1

200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀，放发酵盒中入冰箱冷藏一晚

步骤2

准备材料，配方中150克水分成三份，酵母用其中20克水化开，静置10分钟

步骤3

除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机，包括泡好的全麦粉。先放110克水，预留20克水看状态添加

步骤4

厨师机开一档搅拌均匀，水加到桶底无干粉就可以了，转三档揉面

步骤5

搅拌到扩展状态，可以抻出粗膜，时间约5-8分钟

步骤6

面团取出剪成小块，黄油切成小块放进去，一档拌匀，转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音

步骤7

将奇亚籽放进去，继续搅拌至完全融合

步骤8

搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜

步骤9

放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了

步骤10

平均分成六份，揉圆松驰15分钟

步骤11

取一个面团擀成牛舌状，翻面从上向下卷好

步骤12

松驰15分钟后，压扁擀长

步骤13

翻面，从上向下卷好

步骤14

放入吐司模具中，注意入模时面团擀卷方向要一致，温度33-35度，湿度80%进行二次发酵。

步骤15

发到七八分满

步骤16

放入预热好的烤箱，上火170度下火210度烘烤40分钟左右，8分钟左右的时候盖锡纸

步骤17

烤好马上出炉，震出热气，倒在晾架上晾至手温，装袋密封室温保存，一两天内吃不完的切片冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和新的一样

全麦奇亚籽吐司的烹饪技巧

1.此配方中添加了40%的全麦粉，一定要提前浸泡才不会拉嗓子 2.没有鲜酵母的可以用5克干酵母代替，最近超爱鲜酵母，发的快长的高又好吃 3.全麦面包不会涨的太高，口感比全高筋面粉做出来的要结实有嚼劲，喜欢吃松软面包的请绕行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由非儿爱美食编写，未经授权不得转载

非儿爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：