【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）

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猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，多吃猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，女生吃了美容养颜，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 猪蹄大家都习惯红烧、清炖，今天我们一起来试试猪蹄蒸着吃

双椒蒸猪蹄的用料

猪蹄 1000克 盐 3克
葱姜 适量 八角 1个
芋儿 5个 二荆条 2根
小米辣 5个 生抽 2勺
蚝油 1勺 十三香 1小勺
豆瓣酱 一大勺 蒜 3瓣
盐 适量

双椒蒸猪蹄的做法

【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解1

步骤1

准备好新鲜猪蹄，洗净冷水下锅焯水，放两片老姜，适量料酒，水开后煮5分钟
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解2

步骤2

焯猪蹄的过程中准备好配料（姜 蒜 葱 八角 小米辣 二荆条）
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解3

步骤3

焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净，放入高压锅加2小勺盐和八角，大火烧开后转小火炖15分钟（倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂），用高压锅一会儿，后面蒸的时候，猪蹄儿更软糯
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解4

步骤4

准备好芋儿，洗净切块平铺在碗底（这里用芋头更好，但是家里的芋儿放了太久了，需要赶紧想办法解决掉它）
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解5

步骤5

热锅冷油加入蒜、辣椒，炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐，翻炒均匀冷却备用（如果觉得稍干可以适量加一点温水，但是最好不加水，稍后上锅蒸会出水）
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解6

步骤6

将蒸好的猪蹄铺在芋儿上面，浇上酱料，上锅蒸30分钟
【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）的做法图解7

步骤7

蒸好的猪蹄儿撒上葱花，猪蹄儿软烂入味，芋儿软糯绵密。也是一道极佳的宴客佳品

双椒蒸猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 独居食记 编写，未经授权不得转载

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