柠檬鸭

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武鸣，壮族发源地之一，被誉为“中国壮乡” 柠檬鸭，“中国菜”之广西十大经典名菜 虽然对柠檬鸭下手是需要很大的勇气 但是今年，我就是要让更多的“想”，变成“做”

柠檬鸭的用料

土鸭 半只 酸茭头 10个
酸柠檬 1个 山黄皮 3-5个
酸姜 2片 酸辣椒 4个
酸荞头 10个 姜 3片
蒜 3粒 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
米酒 小半碗 腐乳 半块
糖 1勺 盐 适量

柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法图解1

步骤1

备料，鸭肉砍块，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块腐乳，用半碗水调均匀备用
柠檬鸭的做法图解2

步骤2

锅内下鸭肉中火煸炒，炒干水份，炒出鸭油
柠檬鸭的做法图解3

步骤3

继续煸炒到鸭肉表皮金黄、香味弥漫
柠檬鸭的做法图解4

步骤4

锅加刚才炒出的鸭油，加姜丝、蒜米爆香
柠檬鸭的做法图解5

步骤5

加鸭肉炒匀、加米酒炒香，加酱汁翻炒均匀，中小火焖五分钟
柠檬鸭的做法图解6

步骤6

加酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮再焖三分钟
柠檬鸭的做法图解7

步骤7

加酸柠檬、加盐，翻炒收汁出锅

柠檬鸭的烹饪技巧

1.鸭尽量选择本地土鸭，偏肥为佳，今天买到的鸭不够肥，炒出来肉少了。 2.柠檬务必去籽，且不可久煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 東爺食旅 编写，未经授权不得转载

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