青笋小番茄炒黑椒牛肉粒

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这是一道非常家常版的快手菜，黑椒牛肉粒鲜嫩多汁，莴笋丁青翠爽口，小番茄在高温的作用下略略的变软后入口回甘，真的是漂亮美味又营养，大人孩子都爱吃。

青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的用料

牛里脊肉 350克 青莴笋 1根
小番茄 6个 杭椒 2根
葱花、姜丝 适量 大蒜瓣 4瓣
黑胡椒碎 少许 盐 1勺
食用油 适量 蚝油 少许
橄榄油 少许

青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法

青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解1

步骤1

将牛里脊肉切成1厘米左右的小丁
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解2

步骤2

牛肉用现磨的2克黑胡椒碎、1勺盐、1勺淀粉、少许料酒和1小勺橄榄油抓匀，腌制15分钟
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解3

步骤3

青莴笋去皮洗净也切成1厘米左右的小丁
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解4

步骤4

杭椒切成小段儿、每个蒜瓣从中间切开成两半，葱花姜丝切好备用
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解5

步骤5

准备几粒海南千禧小番茄，每个小番茄都切成2瓣备用
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解6

步骤6

平底锅加入适量食用油烧热
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解7

步骤7

油温升至6成热时将牛肉粒放入进行煸炒，并用平铲适当的压一压牛肉粒，使其表面与锅底充分接触，加速牛肉粒外壳包浆硬化成熟从而保护肉粒里的水分不流失
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解8

步骤8

肉粒颜色变白后放入葱花姜丝和蒜瓣一起煸炒直至炒出香味
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解9

步骤9

将笋丁和杭椒都下入锅中翻炒
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解10

步骤10

笋丁断生加入小番茄继续翻炒，炒至小番茄略变软
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解11

步骤11

炒至小番茄略变软时烹入少许生抽和蚝油进行调色提鲜，然后翻炒均匀
青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法图解12

步骤12

出锅装盘，颜色很漂亮有没有，味道好吃真的有！

青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的烹饪技巧

牛肉粒一定要选择牛里脊肉，这个部位的肉比较嫩，并要提前腌制一下才能很好的入味儿，煎时掌握好火力不要煎老了否则就会很费牙口滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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