麻辣牛肉干

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即可当下酒菜，还可以当零食的麻辣牛肉干，在家也可以轻松做。

麻辣牛肉干的用料

牛腿肉 750g 辣椒粉 20g
白芝麻 10g 五香粉 10g
料酒 10g 老姜 5g
花椒粉 5g 食用油 适量
香料 15g 糖色 适量
盐 5g

麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

把牛腿肉切成小块，加五香粉，料酒，姜 腌制 一小时左右
麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

锅里加水，放入香料.牛肉，大火煮开后，改为中火煮一小时
麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

煮好后把牛肉捞出，放凉后，切成条
麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

锅里放油，5成油温，放入切好的牛肉条，把牛肉水分炸干
麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，再把牛肉放入锅中，同时倒入煮牛肉时所用的汤汁，加适量的糖色，盐，小火慢慢熬制
麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

熬制汤汁浓稠
麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

加入辣椒粉，熟白芝麻，花椒粉
麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

炒香后，起锅装盘
麻辣牛肉干的做法图解9

步骤9

放凉后吃，口感更好

麻辣牛肉干的烹饪技巧

糖色 （放入少许油加冰糖，炒制红棕色，加水熬制即可） 香料包（桂皮，白蔻，草果，丁香，陈皮，小茴香） 煮牛肉时因为不需要上色，所以不需要加糖色和老抽 辣椒粉和花椒粉白芝麻，可根据自己口味适当加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 宇哥私厨 编写，未经授权不得转载

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