水煮牛肉

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希和锐爸爸

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照片补上啦

水煮牛肉的用料

牛肉（和尚头）看饭量	葱姜蒜随心
花椒有点	盐一点儿
淀粉一点儿	豆瓣酱一勺
酱油看着来	油多点
料酒得有	高汤或开水适量
花椒面适量	辣椒面看口味
配菜随你便	耗油适量
糖来点儿	白胡椒粉随心

水煮牛肉的做法

步骤1

牛肉切薄片，加点儿料酒，酱油，白胡椒粉，然后加淀粉抓一下，以前还会加鸡蛋清，这个你们自己看啦，喜欢吃嫩的就加，喜欢有嚼劲的就不加

步骤2

配菜洗净，然后加点儿盐焯水捞出，垫在碗底

步骤3

葱姜蒜切沫，稍微多点，一半爆香用，一半最后泼油用

步骤4

锅里烧油，下葱姜蒜沫，花椒爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，然后加开水，料酒，酱油，耗油，糖，白胡椒面，做成一锅汤

步骤5

那锅汤烧开之后，把牛肉下进去，划开，有的人会把汤勾芡，我不太喜欢就没有。之后把肉和汤倒在配菜上面

步骤6

上面放剩下的葱姜蒜沫，辣椒面和花椒面，烧一大勺热油往上泼，香味就出来啦！

水煮牛肉的烹饪技巧

汤做好以后稍微尝一下，微微有点儿咸就好，因为蔬菜没味道（焯水的时候加盐是为了熟的快，别加太多）如果你的牛肉已经完全解冻了，而且你片的够薄，可以下锅的时候，下下去直接关火，用汤的温度把肉烫熟，而且后面还要泼油，所以煮久了怕肉太老咬不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由希和锐爸爸编写，未经授权不得转载

希和锐爸爸

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