鲜虾滑酿羊肚菌

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春光无限好，当鲜虾滑遇上羊肚菌，一口咬下去，鲜嫩多汁，爽脆无比，大大的满足感！ 羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。现在这个季节，正是食用新鲜羊肚菌最好的季节。 上次小区团购的南美大虾又实惠品质又好，所以又团购了2箱，咖喱蟹、油焖大虾、盐焗虾都做过了，那就剥出虾仁做个鲜虾滑，再塞进羊肚菌里，鲜上加鲜，味蕾的碰撞，在这个暖暖的春日里，无比欢欣！

鲜虾滑酿羊肚菌的用料

大虾 10-15只 新鲜羊肚菌 8只
香葱 3根 淀粉 4勺
糖 少许 盐 少许
五香粉 少许 黄酒 少许
食用油 一勺 蚝油 一勺
生抽 一勺

鲜虾滑酿羊肚菌的做法

鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解1

步骤1

新鲜羊肚菌用清水浸泡，南美大虾解冻洗干净
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解2

步骤2

剥出虾仁
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解3

步骤3

去虾线，记得把虾肚子上那线也去了，要不剁虾泥时你会崩溃哈哈哈
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解4

步骤4

清理干净的虾仁，可以开剁了，为了口感爽，我没有剁很细，这样有嚼劲
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解5

步骤5

剁碎的虾肉中加一点点盐、糖、五香粉、黄酒、食用油，3勺淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解6

步骤6

鲜虾滑做好后，把清洗过的羊肚菌的柄切了，柄我直接丢鸭汤里了，增加鲜味
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解7

步骤7

拿一颗羊肚菌，用剪刀剪开，羊肚菌比较脆弱，动作要轻一些，然后用筷子将虾滑塞入，这一步也可以用裱花袋挤进去，我嫌麻烦还是用筷子塞快一点
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解8

步骤8

全部羊肚菌赛完，蒸锅内水烧开，放入蒸锅蒸8分钟
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解9

步骤9

将蒸了8分钟的羊肚菌端出来，把盘子里的汤汁倒入锅内，加一点蚝油一点糖一点生抽，大火烧开后，用一勺淀粉调成水淀粉倒入锅内勾芡
鲜虾滑酿羊肚菌的做法图解10

步骤10

勾好的芡汁淋到鲜虾滑羊肚菌上，撒上葱花，鲜美无比！

鲜虾滑酿羊肚菌的烹饪技巧

羊肚菌虽好，过敏人士慎食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 优优宇轩妈 编写，未经授权不得转载

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