菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高

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菠萝的神仙吃法，香软甜蜜颜值高。

菠萝翻转蛋糕的用料

菠萝 150克 细砂糖 60克
热水 20克 黄油 5克
鸡蛋液 150克 低筋粉 100克
细砂糖 90克 黄油 26克
牛奶 40克 水怡 6克

菠萝翻转蛋糕的做法

#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解1

步骤1

菠萝切成2-3毫米的片状。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解2

步骤2

奶锅里放入细砂糖和1勺清水，开中小火煮至细砂糖完全融化，且逐渐变成深棕色。倒入热水，用刮刀快速搅拌均匀。加入菠萝片和黄油，当黄油与焦糖混合均匀后，关火。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解3

步骤3

焦糖菠萝倒入铺了油纸的学厨模具，放在一旁备用。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解4

步骤4

黄油和牛奶隔热水融化，混合均匀，保温备用。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解5

步骤5

鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中，加热到40度。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器，开中高速搅打，直到蛋液蓬松、发白、细腻，提起打蛋头，拉出的蛋糊能在盆中画出一个“8”字，且能保持形状，5秒内不消失。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解8

步骤8

舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里，混合均匀，再缓缓倒回打蛋盆里。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解9

步骤9

继续翻拌30下左右，混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解10

步骤10

面糊倒入模具里，磕几下，震出大气泡。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤35分钟左右。
#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法图解12

步骤12

出炉后震一下散出热气，然后立刻倒扣在凉网上，脱模。晾至冷后，撕掉硅油纸。

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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