宫保鸡丁

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宫保鸡丁，一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、黔菜中都有收录，但各地因原料、做法有差别。此道为川味版宫保鸡丁。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 油炸花生米 适量
干花椒 适量 干辣椒 适量
姜 5g 蒜 4瓣
淀粉 1勺 料酒 2勺
酱油 1勺 白胡椒粉 适量
葱 适量 食用油 适量
【宫保汁用料】 ： 生抽 3勺
醋 3勺 糖 1勺
老抽 1勺 淀粉 1勺
清水 3勺 盐 2g

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

把葱（葱白部分）切丁，姜蒜切片，干辣椒切段，宫保汁调好 备用
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉，切丁 放入淀粉，白胡椒粉，料酒，酱油，腌制约20分钟左右
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

起锅放油，油温烧至4成，下干辣椒，花椒，炒香
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

下鸡肉丁，炒熟
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

下葱白，姜蒜片 炒香，倒入宫保汁
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

起锅前撒入油炸花生米，起锅装盘即可

宫保鸡丁的烹饪技巧

原料，鸡腿肉，鸡胸肉均可。 炒制时 一定要提前把宫保汁调好 油炸花生米可根据自己喜好适当增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 宇哥私厨 编写，未经授权不得转载

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