一碗正宗的葱油面

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胡迪莫
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葱油面的讲究在于：葱油。今天分享苏浙地区地道的葱油面的做法。

葱油面的用料

中筋面粉 1小碗 黑小麦粉 1小碗
大葱丝 适量 蒜瓣 5-6个
姜 4-5片 八角 2个
青花椒 少许 香叶 2片
玉米油 适量 生抽 适量

葱油面的做法

一碗正宗的葱油面的做法图解1

步骤1

和面、醒面。面团手感偏硬，这样做出的面条口感更弹更筋道。
一碗正宗的葱油面的做法图解2

步骤2

醒好面，擀成适合薄厚的面圆、两边对卷。
一碗正宗的葱油面的做法图解3

步骤3

对卷后，整齐的切，建议切的稍细。
一碗正宗的葱油面的做法图解4

步骤4

中间拎起，面条准备好了。后面先准备葱油，最后煮面。
一碗正宗的葱油面的做法图解5

步骤5

这些食材调料分批锅油。
一碗正宗的葱油面的做法图解6

步骤6

玉米油适量，小火。先大蒜瓣过油，炸成金黄色捞出待用。在姜八角、青花椒、香叶、姜片一起过油。不要马上捞出，充分炸好了再捞出。
一碗正宗的葱油面的做法图解7

步骤7

最后葱丝过油，继续小火。炸葱丝经历几个阶段，参考图片。到最后的图片程度捞出、待用。
一碗正宗的葱油面的做法图解8

步骤8

到这里，蒜、葱和葱油都准备完毕。开始煮面吧。
一碗正宗的葱油面的做法图解9

步骤9

煮好的面条放一边待用，准备配餐。
一碗正宗的葱油面的做法图解10

步骤10

生抽（或鲜酱油）与葱油先放入碗中。
一碗正宗的葱油面的做法图解11

步骤11

放入面条。
一碗正宗的葱油面的做法图解12

步骤12

配上炸好的葱丝、蒜瓣儿，搅拌几下。就可以享用了。味道非常地道，再不会留恋饭店的葱油了，自己在家里可以做的更好：）

葱油面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载

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