叉烧饭（黯然销魂饭）

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疫情期间天天在家琢磨吃嘛，弯心眼哄孩子，既要有肉又得有菜，还不能太油腻，突然看到调料柜里有几瓶“李锦记叉烧酱”于是脑子里闪过食神星爷的黯然销魂饭，就开始学做叉烧饭。

叉烧饭的用料

梅子肉 400g 耗油 1勺
蜂蜜 2大勺 生抽 1大勺
料酒 1大勺 叉烧酱 2大勺
油菜 五棵 鸡蛋 1个
花生油 适量 盐 适量
洋葱 1个 姜 适量
大米 100克 清水 1杯

叉烧饭的做法

步骤1

梅子肉洗干净切成三厘米厚的肉片，用牙签扎眼方便入味儿，放入碗中备用。

步骤2

洋葱切丝，姜切片，放入放肉的碗中，然后倒入两大勺叉烧酱，一勺耗油，两勺蜂蜜，一勺生抽，一勺料酒，用手抓匀让肉裹满调料，如果调料少就再多放的叉烧酱。封上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上。

步骤3

取出腌好的梅子肉，烤盘垫上锡纸放入烤盘，碗里剩余的腌肉料不要倒，留着备用，烤箱上下火200度15分钟取出，翻个刷剩余的腌肉料，再放入烤箱上下火200度10分钟，取出，翻个刷腌肉料，放烤箱200度上下火5分钟基本就可以了，愿意吃焦一点的就再多烤一会儿。

步骤4

大米洗净入碗放适量的水，米饭不要太软影响口感，烤好的肉切片放在米的表面摆整齐一点，入锅隔水蒸45分钟。

步骤5

炒锅里放油，油热打入整个鸡蛋，立刻关小火，三十秒，倒入一杯清水，开大火，水开后立刻关火，这样的荷包蛋即是糖心又不焦。我为了好看用了煎蛋的模子，

步骤6

锅里烧水，放入适量的盐，滴入几滴油，水开放油菜断生即可，火大了不脆。选其它绿叶菜也行用芥兰最好。

步骤7

米饭和叉烧肉蒸好取出，把油菜放入碗中，再放上煎好的蛋，摆的漂亮点，剩余的腌肉料加点水入锅烧开，按个人口味淋在饭的表面，一碗香喷喷荤素搭配的黯然销魂饭就大功告成啦。

步骤8

拿起筷子开吃！

叉烧饭的烹饪技巧

1、选梅子肉最佳，愿意肥的多一点也可以用五花肉。 2、配菜最好是绿叶菜，做到荤素搭配。 3、应该再来点胡萝卜点缀，既营养又美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 美食天津 编写，未经授权不得转载

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