咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。

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一直都被炒地很热的一款网红甜品 - 咸蛋黄肉松青团，自己在家也可以学着做起来，材料就是咸蛋黄和肉松，都是容易买到的食材。 近1-2年，咸蛋黄口味受到大家的喜爱，青团作为应季甜品当然也不例外。以前誓死捍卫青团甜党的我也被它震撼，确实好吃，咸中带甜，满口的肉香和蛋香，我在菜谱里又多加了芝麻油，吃起来口感不会太干而且会更加香醇。 菜谱最后会教大家如何保存生坯，以后只要想吃的时候就拿出来蒸一下，方便快捷。不是只有每年的清明才可以吃到那个熟悉的味道的。

咸蛋黄肉松青团的用料

外皮部分 糯米粉 225g
粘米粉 75g 白砂糖 10g
猪油/黄油 25g 大麦苗粉/艾草粉 25g
开水 250g 咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄 12颗 肉松 200g
白砂糖 10g 芝麻油/香油 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解1

步骤1

1. 将蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，并加入白砂糖和香油。 注： （1）咸蛋黄提前蒸熟，水开后大约蒸15-20分钟； （2）香油可先放，也可以后放。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解2

步骤2

2. 加入肉松。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解3

步骤3

3. 用手混合均匀，不够粘的话就再加香油。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解4

步骤4

4. 大概这个状态就可以了。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解5

步骤5

5. 将咸蛋黄馅儿分成约20小份。 注：配方大约能做20个中等个头的青团，可根据自己喜欢的大小做调整。 想学豆沙青团的请挪步我的另一个菜谱。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解6

步骤6

6. 接下来做外皮，糯米粉混合粘米粉，用手轻轻混合一下。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解7

步骤7

7. 大麦苗粉和白砂糖用开水冲调，搅拌均匀。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解8

步骤8

8. 绿色液体倒入粉中，揉成一个比较粗糙但成型的面团。 注：配方中的水和粉的比例是差不多正好的，但在揉的时候还是建议一点一点加水。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解9

步骤9

9. 加入黄油，继续揉。 注：一般来说是加猪油，没有猪油的话用黄油或者植物油代替一下也可以。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解10

步骤10

10. 揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜防干。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解11

步骤11

11. 取适量的面团，包住馅料，收口处捏紧。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解12

步骤12

12. 收口处朝下，一个青团就完成了。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解13

步骤13

13. 做好的青团放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟。 注：建议找一下这种烘焙纸，剪成小块垫在青团下面，当然用布也可以。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解14

步骤14

14. 蒸好后在表面刷一层油（也可以不刷），取出摆盘。
咸蛋黄肉松青团，超受欢迎。的做法图解15

步骤15

15. 一次做很多个青团吃不掉，没关系，包好的青团先不要蒸熟，把它用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻，等需要吃的时候再拿出来蒸就可以了。 这样做可以大大延长保存时间，避免浪费。

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1. 请注意保存生坯的方法； 2. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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