好吃的中种法炼乳吐司

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这个吐司是中种法，即先取一部分面粉和酵母、液体混合成团进行发酵，再加入其他材料做后续的步骤。

中种法炼乳吐司的用料

高筋粉 176g 即发干酵母 2.8g
牛奶 105g 主面团
高筋粉 76g 细砂糖 30g
盐 3g 炼乳 50g
蛋液 25g 牛奶 10g
黄油 20g 表面装饰
蛋液

中种法炼乳吐司的做法

好吃的中种法炼乳吐司的做法图解1

步骤1

将176g面粉、2.8g酵母粉、105g牛奶混合，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵到4倍大
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解2

步骤2

再加入主面团材料，揉成光滑面团，分成三个。
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解3

步骤3

擀长，翻面后自上、下各1/3处向内折叠
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解4

步骤4

折叠好是这样
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解5

步骤5

再擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷，放入模具。
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解6

步骤6

进行二次发酵，发酵到模具8分满。
好吃的中种法炼乳吐司的做法图解7

步骤7

烤箱180℃，30分钟左右。

中种法炼乳吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 Mrs_En 编写，未经授权不得转载

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