卤猪头肉

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陈启程
陈启程
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卤猪头肉的用料

猪头肉 半边 生抽 半碗
冰糖 几粒 八角 几个
草果 一个 桂皮 两小块
陈皮 5克 葱 一根
沙姜 一只 鸡精 适量
味精 适量 料酒 半瓶
香味 几片 小回 小量
鱼露 一勺 豆蔻 适量
甘草 适量 纱布 一张
老母鸡 一只 干辣椒，花椒

卤猪头肉的做法

步骤1

将老母鸡洗净，加水熬制浓汤备用

步骤2

将香料用纱布包起来放入清水中浸泡
卤猪头肉的做法图解3

步骤3

锅里烧油下冰糖熬制枣红色加入开水就是糖色了
卤猪头肉的做法图解4

步骤4

熬好的浓汤加入泡好的香料煮10分钟后调入调料就成卤水了

步骤5

制作，将猪头肉放入锅中加入水葱姜老酒，焯水洗净
卤猪头肉的做法图解6

步骤6

把洗好的猪头肉放入卤水中煮5分钟焖一个小时捞出
卤猪头肉的做法图解7

步骤7

来的卤好的猪头肉切成片，沾点酱油醋那滋味，自己动手吧

卤猪头肉的烹饪技巧

以上的卤水可以卤鸭掌，鸡爪，鸡腿，基本什么都可以卤。 不管卤什么都是煮3-10分钟，焖个30-60分钟 鸭子鸡那些比较难熟的例外哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 陈启程 编写，未经授权不得转载

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