减脂必备优质碳水&全麦馒头

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小细腻

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这段时间，我一直在减脂。想着不能吃单调的全麦面包片，就买了一袋全麦粉，做了紫薯馅的全麦馒头。蒸出来以后，我吃了两个，没控制住，太松软了这是优质的碳水哦，吃起来不怕胖，健康又减脂！

全麦馒头的用料

全麦粉 1000g	鸡蛋 3个
水 250g	脱脂牛奶 74g
酵母粉 10g	黑芝麻 50克
紫薯 650g

全麦馒头的做法

步骤1

准备1000g面粉，打入三个鸡蛋，倒入10g酵母粉，再倒入74的脱脂牛奶（可换成纯牛奶）

步骤2

准备250g的水，分次少量加入，用筷子搅拌成面絮，再用手揉搓。注意⚠️水要根据你自己的面粉吸水量而定。

步骤3

揉成面团，表面光滑就可以了，盖上盖子，放入热水锅上，注意⚠️不能是太烫的水，水温有点热，但不是烫的那种。

步骤4

准备650g左右的紫薯，削掉皮，放入锅里蒸上30分钟。捣成泥状，再放入40的脱脂牛奶。（不喜欢吃紫薯的，可以换成南瓜和红薯）

步骤5

面团醒发至一个半小时左右，撕开有蜂窝形状，满是气孔，有原先两倍大即可！

步骤6

桌子上撒上全麦粉，防止粘，把面团拿出来，来回揉至光滑，把气排出。分成120g的面剂子

步骤7

用手压成一个圆饼饼，包50g左右的紫薯，像包包子一样，然后再团成圆形。

步骤8

桌子上倒上黑芝麻，用馒头的顶部去沾上黑芝麻，这样就能沾很多了然后静置10分钟。

步骤9

锅内水烧开，再把馒头放上去，盖上盖。蒸20分钟后关火，等5分钟之后再开盖。

步骤10

松软可口的全麦馒头就可以吃了！我偷偷吃了两个！还是干吃，没有菜啥的。

全麦馒头的烹饪技巧

注意⚠️蒸盘上一定要刷油或者放蒸布。 ⚠️水得根据你买的全麦粉的吸水量放，自己看着放！面粉不一样，吸水量也不一样！ ⚠️我1000g的面粉做了13个，我做的馒头偏大，大家可根据自己的需求去调量。 ⚠️面团一定要醒发至两倍大，有蜂窝才行。 ⚠️关火以后不能立即开盖要等几分钟！ ⚠️多做点放冷冻，可以放很久。对于没时间做的，一次性做多点，冷冻就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由小细腻编写，未经授权不得转载

小细腻

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