孜然排骨脆皮肠

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张小萌bt
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这道菜是我小姨教给我的。 我是在农村留守长大的，那时候，父母在外拼命赚钱给我充裕的物质条件，但精神上的那种孤独感却一直伴随着我的生活。这时候，小姨闯进了我的生活，她美丽大方，热情开朗，尤其有一双巧手，能把最简单的食材，变换成各种人间美味。记得高三那年，小姨给学校里的我送来了几道小菜，甭提我有多开心，多骄傲了，看！我也有人给我送饭呢！ 这一刻的温暖始终萦绕在心头，但愿时光慢些吧，不要再在小姨脸上留下皱纹了，因为小姨是我心中的太阳啊！

孜然排骨脆皮肠的用料

排骨（中排最佳） 1斤 小葱 2根
姜 1块 蒜 适量
干辣椒 5个 花椒 10g
白芝麻 10g 孜然粉 10g
十三香 5g 辣椒粉 5g
料酒 1勺 鸡粉 5g
五香粉 5g 辣椒面 5g
脆皮肠 200g 生抽 2勺
蚝油 半勺 老干妈 半勺

孜然排骨脆皮肠的做法

孜然排骨脆皮肠的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加入一根葱节、几片姜、一勺料酒去腥，煮15分钟。
孜然排骨脆皮肠的做法图解2

步骤2

准备佐料:姜蒜切片，干辣椒切段（不要里面的籽），葱花、花椒、香菜若干。
孜然排骨脆皮肠的做法图解3

步骤3

调粉:依次加入白芝麻、辣椒粉、辣椒面、孜然粉、五香粉、鸡粉、十三香。（分量根据自己的喜好来添加）
孜然排骨脆皮肠的做法图解4

步骤4

用刀将脆皮肠呈十字划两刀。
孜然排骨脆皮肠的做法图解5

步骤5

15分钟后关火，捞出排骨沥干水分。（一定要少水哦，否则等下油会很激动的）
孜然排骨脆皮肠的做法图解6

步骤6

排骨下油锅小火炸。
孜然排骨脆皮肠的做法图解7

步骤7

炸至有些焦黄就捞出来。
孜然排骨脆皮肠的做法图解8

步骤8

倒入脆皮肠继续炸。
孜然排骨脆皮肠的做法图解9

步骤9

炸到开花，有点焦焦的再捞出来。
孜然排骨脆皮肠的做法图解10

步骤10

锅内留少量油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
孜然排骨脆皮肠的做法图解11

步骤11

倒入排骨，加入酱油、蚝油、老干妈，搅拌几下。
孜然排骨脆皮肠的做法图解12

步骤12

再下脆皮肠。
孜然排骨脆皮肠的做法图解13

步骤13

将调好的粉倒入锅中，搅拌均匀就关火。
孜然排骨脆皮肠的做法图解14

步骤14

装盘撒上葱花就可以啦，太香了，满屋子的香味。

孜然排骨脆皮肠的烹饪技巧

因为有葱，香菜没有用上。 如果口味重一点的，可以适当再加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 张小萌bt 编写，未经授权不得转载

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