剁椒鱼头

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九色鹿1979
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剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个3斤左右 姜 一块，切片
蒜 3头切成蒜茸 干辣椒 3个
剁椒酱 150克 葱 2根
料酒 适量 蒸鱼豉油 适量
粉丝 2把 豆豉酱 1勺
野山椒 10个 盐 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

胖头鱼头洗净
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

把里边的黑膜去掉。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头放上盐，抹匀。放入姜片，料酒稍微腌一下。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

炒酱料。先小火把干辣椒炒出香味，再加入剁椒，蒜茸，野山椒。没有豆豉了，就加了一勺豆豉酱。炒香后，盛出备有。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

锅中烧水，水热了，就把鱼头放入锅中，稍微汆一下。（不必等水沸腾。）捞出备用。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

盘中垫上葱姜和泡好的粉丝。（粉丝忘拍照了）
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

把炒好的酱料都铺在鱼头上。
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

放入蒸锅。上汽后15分钟左右。（看鱼头大小）
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

蒸好后，放葱花，淋一点蒸鱼豉油。再用滚油淋一下。就完成啦！

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 九色鹿1979 编写，未经授权不得转载

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