麻辣鸡块

2.0万 浏览 70 收藏
收藏
uhooo
uhooo
＋ 关注

麻辣鸡块的用料

鸡架 5片 红辣椒 6只
麻椒、花椒 若干 葱姜蒜 若干
郫县豆瓣酱 若干 尖椒 1-2只

麻辣鸡块的做法

麻辣鸡块的做法图解1

步骤1

鸡架剁成小块，葱切段，姜切片，蒜拍了剥皮，郫县豆瓣酱剁碎。已上原料备用。
麻辣鸡块的做法图解2

步骤2

鸡块用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
麻辣鸡块的做法图解3

步骤3

鸡架上带油的皮切下来放锅里，炒锅小火炼油，炼差不多有锅底油，鸡皮丢掉。由于俺爹喜欢鸡皮俺只好留下了。然后将腌好的鸡块放锅里炒，慢慢炒，控制火力炒出鸡块里的油又不要糊掉，炒到鸡块上的油出来并鸡块8成熟。
麻辣鸡块的做法图解4

步骤4

取干净锅，少放一点花生油（鸡块已经炒出很多油了），凉油放红辣椒麻椒花椒小火炸，炸出香味放葱姜蒜尖椒郫县豆瓣酱到锅里炒，炒出调料的混合香味。
麻辣鸡块的做法图解5

步骤5

炒香的配料下已经炒制8成熟的鸡块翻炒，加酱油上点色，继续翻炒，直到鸡块全熟。翻炒过程中鸡块会出更多的油。
麻辣鸡块的做法图解6

步骤6

鸡块熟了就出锅，吃！

麻辣鸡块的烹饪技巧

盐、酱油、鸡精依据自己的口味调整，一次少加一点直到味道合适。辣椒、花椒麻椒也依据口味放，俺家喜欢辣又怕太辣，这个量是微辣的量。鸡块可以用鸡腿、鸡翅，根据食材的熟烂成度决定翻炒的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-27

©本菜谱的做法由 uhooo 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 辣

麻辣鸡块的其他做法更多

麻辣鸡块的全部作品更多

上传我做的这道菜

麻辣鸡块的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣鸡块

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 麻辣鸡块的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活