卤猪脚

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侯家的小娘子
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继凉拌猪脚，茴香根猪脚后的卤猪脚来了，最后一份儿了，也是肉最多的猪脚部分，做成我最爱的卤猪脚！同时还卤了脊肉筋和黄花菜，都非常好吃的，而且这样做就变成了一菜三吃，方便！

卤猪脚的用料

猪脚 600g 脊肉筋 500g
黄花菜（干） 100g 料酒 适量
姜 2块 葱段 适量
草果包 2个 干辣椒段 适量
花椒粒 适量 香叶 2片
豆瓣酱 2勺 生抽 7勺
老抽 3勺 蚝油 2勺
冰糖 4块 食盐 适量
花生油 适量

卤猪脚的做法

卤猪脚的做法图解1

步骤1

前几步忘记拍照了，猪脚放点料酒焯水后沥干备用，起锅烧油，放入冰糖，姜片，干辣椒，花椒粒，草果包，香叶炒香后放入猪脚和里脊筋炒一下，加入开水，没过猪脚即可！
卤猪脚的做法图解2

步骤2

大火煮个五六分钟，期间进行调味，适量加入豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，食盐等调味料，然后调小火卤制三个小时左右！我用的电陶炉，开到400定时卤了一个半小时，然后调到300又一个半小时，晚上差不多九点卤到十二点
卤猪脚的做法图解3

步骤3

干黄花菜提前泡开
卤猪脚的做法图解4

步骤4

泡了一晚上，然后多次换水清洗到水清就可以挤干水备用了
卤猪脚的做法图解5

步骤5

我是晚上卤好早饭吃的，所以早饭前又进行了加热，这时放入适量葱段提提香！煮开后把猪脚，肉筋分别捞出装盘，然后把黄花菜放入卤水中，中火卤个十多分钟就可以吃了
卤猪脚的做法图解6

步骤6

一锅三菜：卤猪脚
卤猪脚的做法图解7

步骤7

一锅三菜：卤肉筋
卤猪脚的做法图解8

步骤8

一锅三菜：卤黄花菜

卤猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 侯家的小娘子 编写，未经授权不得转载

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