50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎

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这不算是个教程吧 只是记录我第一次做贝果结果意外的好吃 越嚼越香我的这个配方是可以做9个的量哦

黑麦贝果的用料

黑麦粉(新良） 200克 高筋面粉 200克
水/牛奶(黑麦粉吸水很厉害所以看着情况加水 200克 盐 6克
糖 15克 酵母粉 4克
黑芝麻(可省略） 适量 奇亚籽(可省略） 适量
燕麦(可省略） 适量 糖水 1:20
白糖/红糖 50克 水 1000克

黑麦贝果的做法

50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解1

步骤1

大合照黑麦贝果里加了黑芝麻和奇亚籽在口味上简直升华，更香了，燕麦可以加可以不加啦，我是觉得加了跟健康更搭边hhh 我用牛奶泡了下 直接加的话我觉得会太干
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解2

步骤2

混合好后可以加点 黄油/橄榄油/不加 然后可以用揉面机揉出手套膜 我没有揉面机所以我手揉了一下 揉了七八分钟之后太累了我就直接下一步了…我水加多了 我忘了黑麦这么吸水 揉的时候疯狂加面粉
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解3

步骤3

把面团分成80g一个的小剂子
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步骤4

稍微整一下形 放置10-15min
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解5

步骤5

等待面团醒发期间 可以准备下馅料(这步可以省略…我觉得这样会更好吃hhh我的金枪鱼没加沙拉酱吃起来有点干 但还能接受）
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解6

步骤6

接口一定要封紧哦不然会露馅的hhh
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解7

步骤7

都包好后进行第二次发酵 烤箱有发酵功能的可以放进烤箱发酵 这次要发酵到1.5倍大 半个多钟一个钟就差不多了
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解8

步骤8

发酵好后 烧一锅糖水 也可以用红糖 红糖上色更好看（但是我用的是黑麦…也好看不到哪里去吧…）水和糖比例20:1 不放糖也可以其实 直接水煮 糖只是为了后续上色吧 放水里煮的步骤是为了增加贝果的韧性
50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂 减肥的碳水救赎的做法图解9

步骤9

煮好后(煮贝果的时候可以先预热烤箱 上下火180°)控干水分 180°中层烤20分钟 觉得不上色的话 可以把贝果移位到上层再烤个7-8分钟 看情况结束烘烤
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步骤10

蔓越莓和奶酪的搭配真的绝了 我觉得自己就像是在吃奈雪的欧包 好吃好吃 其余的我趁热用保鲜膜包好了 凉了之后放冰箱 冷藏可以放一个月 要吃的话放烤箱回烤个7-8分钟就好了(这么好吃能放一个月？

黑麦贝果的烹饪技巧

其实贝果很简单 我感觉我复杂化了 因为多加了很多材料hhhh五谷杂粮嘛下次试试纯bagel然后做贝果三明治
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 xxbrgd 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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