草莓白玉卷

草莓白玉卷

精品 独家
7.9万 浏览 502 收藏
收藏
塔塔dx
塔塔dx
＋ 关注

小份量的白玉卷

草莓白玉卷的用料

蛋糕胚 玉米油 20克
纯牛奶 25克 低筋面粉 25克
蛋黄 2个 蛋清 2个
柠檬汁 适量 白砂糖 20克
冰皮 纯牛奶 50克
红曲粉 0.7克 白砂糖 7克
糯米粉 33克 玉米淀粉 7克
黄油 5克 熟糯米粉 适量
奶油 150克 白砂糖 10克
草莓 适量

草莓白玉卷的做法

草莓白玉卷的做法图解1

步骤1

容器必须无油无水，倒入玉米油纯牛奶
草莓白玉卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
草莓白玉卷的做法图解3

步骤3

搅匀
草莓白玉卷的做法图解4

步骤4

倒入两颗蛋黄
草莓白玉卷的做法图解5

步骤5

Z字形手法混合均匀
草莓白玉卷的做法图解6

步骤6

打蛋清的盆子用纸巾擦干，要无油无水，蛋清中滴入适量柠檬汁
草莓白玉卷的做法图解7

步骤7

20克白糖分三次加入，打发至尖尖角
草莓白玉卷的做法图解8

步骤8

舀一勺蛋白到蛋黄糊中
草莓白玉卷的做法图解9

步骤9

左右或者上下拌匀
草莓白玉卷的做法图解10

步骤10

拌匀后倒回蛋白糊中
草莓白玉卷的做法图解11

步骤11

拌匀
草莓白玉卷的做法图解12

步骤12

倒入模具，震出气泡
草莓白玉卷的做法图解13

步骤13

我没有烤箱，用的是面包机，先空烤五分钟，再放进去烤25到30分钟，有烤箱的话150度30分钟，仅供参考，不然用蒸的也行，直接上锅大火蒸30分钟，我试过，可行，再不然，随便买个蛋糕好了，哈哈，烤完后要立刻倒扣，防止回缩
草莓白玉卷的做法图解14

步骤14

冰皮制作，50克牛奶中加入0.7克的红曲粉
草莓白玉卷的做法图解15

步骤15

搅匀后倒入白砂糖
草莓白玉卷的做法图解16

步骤16

再次搅匀后筛入糯米粉和玉米淀粉
草莓白玉卷的做法图解17

步骤17

过筛过的面粉混合均匀后的光滑无颗粒的
草莓白玉卷的做法图解18

步骤18

我过筛了一遍，面糊很顺滑，不用过筛应该也行
草莓白玉卷的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜，边缘扎几个孔
草莓白玉卷的做法图解20

步骤20

水开上锅蒸20分钟
草莓白玉卷的做法图解21

步骤21

蒸好后趁热加入5克黄油
草莓白玉卷的做法图解22

步骤22

混合均匀
草莓白玉卷的做法图解23

步骤23

待凉后直接上手揉捏，拉，份量小，所以在上手操作就好了，拉到很粘手就差不多了，手上可以抹点碗内的黄油，防粘，我是不怕沾手，直接上手，有手套的话最好带个手套操作
草莓白玉卷的做法图解24

步骤24

包上保鲜膜，冰箱冷藏备用，常温也行，因为后面还是要冷藏一遍
草莓白玉卷的做法图解25

步骤25

糯米粉适量，放入锅中小火炒至微微发黄就是熟了
草莓白玉卷的做法图解26

步骤26

150克淡奶油加入10克白砂糖电动打发至提起有尖尖角
草莓白玉卷的做法图解27

步骤27

面团撒上干粉，就是熟糯米粉，切成三块
草莓白玉卷的做法图解28

步骤28

擀成长方形，一片 有长方形饼干模具的话就不用切了，直接擀成一大块长方形的皮
草莓白玉卷的做法图解29

步骤29

我用的是小小的长方形的玻璃碗，先放上冰皮，再放块蛋糕，蛋糕是用这个玻璃碗烤好的，切了一半过来
草莓白玉卷的做法图解30

步骤30

放上草莓，模具太小，草莓只能横着放了
草莓白玉卷的做法图解31

步骤31

挤上满满的奶油，抹匀抹平
草莓白玉卷的做法图解32

步骤32

面皮往里叠进来，多的可以剪掉
草莓白玉卷的做法图解33

步骤33

倒扣，放冰箱密封冷藏两小时 因为模具只有一个，所以还得倒下来接着做下一块，有模具的话就不用倒扣，直接放冰箱冷藏两小时
草莓白玉卷的做法图解34

步骤34

冷藏好后切块，哇呜，颜值超高，好吃

草莓白玉卷的烹饪技巧

冷藏的时候要密封冷藏，防止冰皮变硬，吃不完也要密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 塔塔dx 编写，未经授权不得转载

草莓白玉卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

草莓白玉卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓白玉卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 草莓白玉卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活