酥到骨子里的红豆酥(榴莲酥)

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不想胖的小铭同学
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谁能想到红豆与面粉尽然会发生如此甜的恋爱故事，榴莲也不错

红豆酥的用料

水油面: 普通面粉 300克
盐 3克 糖 30克
油 90g 水 140克
油酥: 普通面粉 180克
玉米淀粉 45克 油 105g
可可和抹茶粉 适量 馅料
红豆 适量 白糖 适量
榴莲肉 适量 吐司面包碎 适量

红豆酥的做法

步骤1

水油面部分:将水油面中的所有材料放到盆中揉至光滑，醒发15min

步骤2

油酥部分:将面粉、油、玉米淀粉均分为3份，其中两份均加入可可粉和抹茶粉(有的粉吸水不同，所以看情况来家)最后揉至能揉成团就好了

步骤3

将醒发好的水油面均分成大小相等的小份，油酥也分成大小相同的小份。
酥到骨子里的红豆酥(榴莲酥)的做法图解4

步骤4

开酥:将水油皮擀薄，包上油酥。封口向下按扁，擀成牛舌状。从一端向后卷起。保鲜膜盖上醒发15分钟。将醒发好的面团压扁，再一次擀成牛舌状，再一次卷起。醒发15分钟。

步骤5

馅料部分:1.将红豆洗净，放入锅中。煮至软糯后加入糖。搅拌至红豆沙状。再揉成球。 2.取榴莲肉捣碎，加入少许吐司面包碎。(吸收榴莲中少许水分)搅拌均匀备用
酥到骨子里的红豆酥(榴莲酥)的做法图解6

步骤6

包制:1.将醒发好的面团从中间切成两份，切面朝上压扁。擀成薄饼。包上红豆馅收口。 2.将面团擀薄放上榴莲馅，包成饺子形状，用叉子在周围按实。(一定要收严，防止烤的时候露馅) 白色的上面刷上蛋黄，撒点芝麻装饰下
酥到骨子里的红豆酥(榴莲酥)的做法图解7

步骤7

烤箱预热，上下火200℃ 烘烤20~25min即可

红豆酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 不想胖的小铭同学 编写，未经授权不得转载

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