炼乳坚果面包

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炼乳坚果面包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 25克
奶粉 12.5克 白砂糖 42.5克
盐 2.5克 酵母 3.5克
鸡蛋 35克 牛奶 155克
黄油（面包） 25克 炼乳 20克
黄油 20克

炼乳坚果面包的做法

步骤1

原料分别称重，将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、奶粉、白砂糖放入厨师机的搅拌盆内，先开低速搅拌成团然后开高速打至扩展阶段，接着把软化的黄油和盐倒入盆中，先开低速搅拌至黄油和面团混合，然后开高速，搅打面团至可抻出手套膜。

步骤2

黄油隔水融化和炼乳混合制成炼乳酱，面团用保鲜膜包裹住放温暖处发酵至两倍大，把面团排气擀成长方形薄饼状，在上面均匀的涂抹上一层炼乳酱，用刀切成长条后叠起来，再切成块状，将面包块竖着放在六寸模具里，继续发酵至七成满。

步骤3

烤箱150度预热，把剩下的炼乳酱刷在面包上并撒上坚果碎。150度烤制40分钟即可取出脱模。

炼乳坚果面包的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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