爆炒牛肉～家常版

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家常版的爆炒牛肉，鲜香爽滑，连孩子都喜欢吃，很多朋友说自己炒的牛肉不好吃，又老又柴的，那是因为你忽略了一些细节，一起来看看这道菜怎么做吧！

爆炒牛肉的用料

牛肉 500克 青红椒 100g
小葱 2根 姜 2片
蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺
小米辣 几个 老抽 半勺
生抽 2勺 料酒 1勺
耗油 1勺 淀粉 1勺
清水 半碗

爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉～家常版的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，切薄片，用少许盐，料酒，蚝油，胡椒粉，生粉水腌制15分钟入味。
爆炒牛肉～家常版的做法图解2

步骤2

准备好大蒜，生姜，青红椒，香葱，然后清洗干净，沥干水分。
爆炒牛肉～家常版的做法图解3

步骤3

青红椒切菱形，大蒜切片，生姜切片，葱切葱花。
爆炒牛肉～家常版的做法图解4

步骤4

锅中放油，下牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。
爆炒牛肉～家常版的做法图解5

步骤5

热锅滑油，下入青红椒煽炒断生。
爆炒牛肉～家常版的做法图解6

步骤6

加入蚝油，生抽，不需要另外放盐，吃辣的可以放辣椒油或豆瓣酱，炒片刻。
爆炒牛肉～家常版的做法图解7

步骤7

加入牛肉炒均匀，因为我家孩子不食辣，所以一般不会放豆瓣酱。
爆炒牛肉～家常版的做法图解8

步骤8

准备出锅拉，撒上葱花，因为我家孩子也不食葱花，所以也省啦！
爆炒牛肉～家常版的做法图解9

步骤9

美味上桌。
爆炒牛肉～家常版的做法图解10

步骤10

味道极好，孩子抢着吃！

爆炒牛肉的烹饪技巧

1.牛肉用生粉水（湿淀粉）上桨，干生粉没有那么好效果，所以不滑嫩。 2.牛肉要快炒，大火几秒钟搞定，炒太久，火太少就会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 婧妈厨房 编写，未经授权不得转载

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