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肉松小贝
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刚做好的肉松小贝，还带着余温，裹上酥酥鲜鲜的肉松紫菜碎，咬一口，软乎乎，甜丝丝，伴随着咔滋咔滋的声音，这咸香的口感，直戳味蕾，刚出炉一会功夫就被我们消灭光了，
肉松小贝的做法
步骤1
准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。 »妈妈们需要注意下，放蛋清与蛋黄的容器一定要无油无水，这个是保证打发的先决条件。 »新手妈妈们可以借助蛋清分离器。
步骤2
蛋黄碗中加入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3
蛋黄糊碗中用筛网筛入低筋面粉，用蛋抽划“z”字型拌匀。 »过筛后的面粉，粉质会更加细腻，不易结坨。
步骤4
蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。 »挤入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发，妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
步骤5
第二次加入二分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。
步骤6
最后加入剩余的白砂糖，打发至小尖峰。 »妈妈们不清楚是否打发到位，可以把碗口朝下看蛋清会不会掉落，不掉落就说明打发的非常棒喽。
步骤7
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，边旋转碗边用刮刀划“J”字翻拌均匀。 »妈妈们不要像画圈圈方式搅拌，会消泡。
步骤8
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中，继续用刮刀按“J”字形翻拌均匀。 »分两次翻拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈。
步骤9
在黄金烤盘中，刷上薄薄一层油，倒入搅拌好的蛋糕糊，用刮刀抹平表面。
步骤10
轻轻震两下，震出比较大的气泡。 »这个步骤要注意哦，蛋糊倒入模具中要震几下，否则蛋糕内部会有大气孔，蛋糕容易不成型。 »烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱咯，上下管150度，预热5分钟。
步骤11
放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烘烤20分钟。
步骤12
取出，倒扣在晾架上放置冷却。
步骤13
脱模，用模具压出圆形。
步骤14
取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再盖上一片蛋糕片。 »一个酸奶夹心蛋糕就做完成了，小宝已经忍不住吃上了一个。
步骤15
最后在蛋糕周围抹上一层酸奶，在紫菜肉松碗中滚一滚，均匀的裹上肉松。
步骤16
一款鲜香又松软的肉松小贝就做好啦~肉松小贝的烹饪技巧
●妈妈们也可以用芋泥、水果泥代替酸奶。
●没有模具的妈妈们可以用杯口小点的杯子来压出圆形。
●妈妈们按照我的食材量，大约可以做12个。
●吃不完的肉松小贝，妈妈们可以放在冰箱冷藏，建议2天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-30
©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载
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