酱香文火牛肉【牛肉的新做法】

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今天，男神终于对我下手了——《舌尖上的中国》第三季开篇鲁菜大师、全国技术能手、注册中国烹饪大师刘强，将为大家带来一道独具风味的创意菜品——酱香文火牛肉。这道菜酱油的选择至关重要，丸庄黑豆醇酿酱油，传承百年古法工艺，自然酿造长达360天，酱香浓郁，能将这道菜所需要的酱香味体现得淋漓尽致。另外，告诉大家一个好消息，“丸庄美味研究所”成立啦，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为品牌探“鲜”官，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

酱香文火牛肉的用料

牛肋条肉适量	葱适量
姜适量	地瓜枣适量
桂皮适量	八角适量
香叶适量	丸庄黑豆醇酿酱油适量
胡姬花古法小榨花生油适量

酱香文火牛肉的做法

步骤1

牛肉切成3厘米方块备用

步骤2

冷水下锅焯水[1]，放入葱结、两勺花雕酒、开锅后2分钟捞出

步骤3

起锅烧热倒入胡姬花古法小榨花生油，烧至5成热放入葱、姜、八角、香叶、桂皮

步骤4

炒出香味后放入牛肉，放入糖色

步骤5

牛肉炒至上色放入丸庄黑豆醇酿酱油[2]

步骤6

放入花雕酒、开水、冰糖、盐、鸡精调味

步骤7

开锅后盖上锅盖焖煮1小时

步骤8

1小时后开锅盖收汁，出锅装盘

酱香文火牛肉的烹饪技巧

[1] 冷水和开水下锅焯牛肉差别？冷水焯牛肉可随水温升高，将牛肉中没有泡出来的血水逼出来，同时保住牛肉的鲜嫩度。如果用热水，血水就出不来，烹制的菜肴腥味会比较大 [2] 不少粉丝询问哪里可以买到丸庄酱油？点击 https://m.tb.cn/h.VTKcP9X?sm=6d4989 即可跳转金龙鱼天猫官方旗舰店购买
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创建时间:2020-05-01

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