拔丝紫薯

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天蝎座小菜姬

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紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素 "与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。吃紫薯降压不发胖美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。今天就和大家分享一下拔丝紫薯的做法，供您参考！

拔丝紫薯的用料

冰糖 200克	紫薯 500g
水 200克	土豆淀粉 30克

拔丝紫薯的做法

步骤1

准备三个紫薯去皮洗净。

步骤2

紫薯切成滚刀块备用。

步骤3

起锅烧水。

步骤4

水开后下入紫薯块。

步骤5

再次开起捞出备用。

步骤6

在捞出的紫薯块放入盆中。再放入土豆淀粉。

步骤7

让每一块儿紫薯都均匀的包裹上。土豆淀粉。

步骤8

起锅烧油，油温五成下入裹好粉的紫薯块。

步骤9

将紫薯跨炸熟后捞出。可以用筷子判断紫薯是否炸熟，若筷子轻松穿透，即可。

步骤10

再次起锅烧油，油温升到七成下入紫薯复炸。

步骤11

将复杂后的紫薯块捞出控油备用。取一个盘子盘中刷油。

步骤12

下面进行熬糖汁。起锅烧水，下入冰糖。（因为家里没有白糖啦，所以用冰糖代替。您可以用白糖。）水糖比为一比一

步骤13

熬制糖浆成香油色。

步骤14

下入紫薯块迅速翻炒。要让糖浆包裹住每一块紫薯。

步骤15

出锅装盘。拔丝紫薯完成，感谢收看！

拔丝紫薯的烹饪技巧

1.熬糖浆的时候要注意水糖比为一比一。因为我家里没有白糖了，所以就用黄冰糖代替了。您可以用白糖。我用的黄冰糖块儿比较大掰不开，所以用的水量也比较多，相对来说糖浆的量也比较多。如果您使用白糖的话，大概白糖的量为3两左右。 2.您也可以将紫薯换成任意喜欢的水果或者红薯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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